对夫妻生活理解太狭隘，难获和谐

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对大蒜，要末爱好，要末讨厌，没有中庸。这很像人们对榴莲的态度，爱吃的人说它极香极甜，不爱的人会猛摇脑袋。

其实，大蒜的烹调方法有很多，有些可以很好地规避这怪味。比如，烤大蒜，或将大蒜刨成很薄的片，炸至金黄后享用，会如薯片一样又脆又香呢。

大蒜原产于西亚，据汉朝王逸所著的《正部》记载：“张骞使还，始得大蒜、苜蓿。”也就是说，大蒜是张骞出使西域时带回来的。自此，我们便和世界人民一起同享这类调味品、药品和营养品了。

有史料显示，大蒜入药的历史至少有4000多年，在公元前1500年的古埃及医学记录中，就最少20次提及了大蒜可治疗头疼、心脏病和蚊虫叮咬的疗效;据《本草纲目》记载：“胡蒜其味熏烈、能通五脏、达诸窍、祛寒湿。辟邪恶、消痛肿，化痰积肉食”;在第一次世界大战时，英国政府曾收购了许多大蒜，榨出汁液，和以清水，涂在绷带上，用来敷裹伤患，治疗创伤和感染。而现代医学已证实，大蒜不但可以除菌、治感冒，还能抗衰老和抗癌。

大蒜中含有一种叫做α-硫辛酸的物资，它能与自由基的氧化作用作斗争，另一种微量元素锗则有很好的抗癌效果，日本京都大学为此特别进行了动物实验，将老鼠分为两组，一组食品中加入大蒜，另一组则食用普通饲料，以后给它们注射致癌物资，吃普通饲料的很多患上了癌症，吃大蒜饲料的却安然无恙。正如印度医学创始人查拉克鲁所评价：“除讨厌的气味外，大蒜的实际价值比黄金还高”。

生吃大蒜后确切会产生使人为难的异味，自己不觉得，旁人却惟恐避之不及。那是由于大蒜中含有硫化丙烯这种挥发物质，它能透过口腔细胞膜的表层，使这不怎样美好的味道长时间滞留在口中，听说不予理会的话，滞留时间可长达16小时左右。不知吸血鬼是不是是因此而惧怕大蒜，在欧洲文化中，人们用大蒜、十字架来驱魔。那么，如何辟除这可怕的蒜臭呢?有人说喝牛奶、嚼茶叶，或来一杯浓咖啡，但这恍如只是可以减轻臭味，却不能立时根除，著名美食家蔡澜先生有个好办法，那就是逼迫和你一起的人一同吃。

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