竹荪怎样吃竹荪的做法大全

竹荪怎样吃？竹荪的做法大全

竹荪怎样吃？竹荪的做法大全菜谱大全天下美食。123 长裙竹荪又称雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物鸡等，为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌。竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。是中国的一项传统的土特产。每一年夏秋季节，其中长裙竹荪产于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等少数山区的竹林中。

食用方法：

竹荪排骨汤

1、将干竹荪50g用温水泡10分钟，洗净，切成1寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹荪一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精便可食用。

2、将干竹荪50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块便可食用。

保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温湿润的地方，开封时请尽快食用。

竹荪母鸡汤

这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡国内nk细胞治疗医院，而且不要超过3斤的那种。将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。

沙锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火渐渐炖。炖鸡时，为了避免汤水溢出，可以在沙锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约3小时后，鸡汤已出现金黄色。这时候可以将已用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。

要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对喜欢平淡的人来说。

竹荪红螺汤

功效:养肝明目，温中补肾。

用料红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适当。

制法将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段干细胞治疗卵巢早衰大概要花多少钱。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。

用法每周1～2剂，分数次服用，用量不限。

注释红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不但味鲜美，而且有较高营养价值。

适应症:脾胃衰弱，神经衰弱，视物不清等症。

种别:药膳

竹荪烩鸡腰

特点：

1、竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有显著络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色，似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下，常于夏秋季节采摘食用。

2、竹荪，色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，和16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的缘由打一针免疫细胞多少钱。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽调和，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，平淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。

原料：鸡腰200克，精盐8克，云腿30克，味精2克，胡萝卜30克，胡椒粉l克，干竹荪30克，鸡清汤500克，蒸蛋黄糕30克，芝麻油5克，莴笋30克。

制作进程：

1、干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。

2、鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀日再平片为两半，入碗，加鸡清汤l00克，盐2克，上笼蒸10分钟。3.炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，顺次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水份放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油即成。工艺关键：竹荪用凉水泡约2～3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。

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