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西餐厅品酒礼仪篇

来源:泸州新闻网  日期:2021-10-14  阅读:

西餐厅品酒礼仪篇

内容简介:

人约黄昏后,在高级餐厅的浪漫晚饭上,想配一点葡萄美酒,打开winelist却茫无头绪,既不懂点酒,又不懂品酒礼仪,弄出洋相,难免坏了气氛。

餐厅品酒礼仪

在餐厅里点选餐酒,其实并没有法则,但是最重要的,还是先订下消费预算。一般来说,点选的餐酒价钱,应大概为晚餐消费的一半。例如两人用餐,每人消费五百,点选一瓶约5百元的餐酒共饮,就最为大方恰当。当订下预算后,就要从餐厅winelist里拣选适合的餐酒,若然你对餐酒毫无认识,也不妨直接请教侍应,皆因一般高级餐厅里的侍应,均会对各类餐酒有相当的专业知识,并乐于给予意见。想简单一点,你亦可点选已包括餐酒的setmenu,那就不用再为点酒而心烦。

但是,Bytheglass已成为最近finedining的点酒趋势。在大多数的高级餐厅内,均设有多款餐酒可供orderbytheglass,而且种类品牌齐全,每杯价钱只不过约数十至百余元。事实上,二人共晋晚饭,若只得其中1人饮酒,开一支餐酒未免有点浪费,而bytheglass点酒,则份量刚刚好,酒量好的可多试几款,又可避免饮得过量,因此被控醉酒驾驶。

餐厅品酒礼仪

品酒要用眼、鼻和口来监别酒液的色、香与味。简单来讲,品酒可分为以下三个主要步骤:

先用眼睛观赏酒液的色彩。

选定餐酒后,侍应会先将酒奉上,给你核对瓶上的标签,以确认餐酒品牌无误后,就会先倒少量酒液于杯内给你试饮,若你对酒质口味感到满意,侍应便会继续添酒。

试酒前,先要微微举起羽觞,轻轻打圈摇晃,先欣赏酒液的「挂杯」情况,再于灯光下观赏其色泽,并要留意酒中是不是清澈无杂质。

用眼观赏过后,就要用鼻子去感受酒香。

先握紧杯脚,将酒杯轻轻打圈,让红酒在杯内晃动,跟大量空气接触,释放香气,然后将酒杯靠近鼻子,慢慢享受酒香。只要你多试几次,渐渐就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味,亦可凭味道分辨出酒的级数。

呷一口酒,让酒香在口腔中渐渐释放散开。

饮用餐酒,「咕噜咕噜」的吞下去,是一种浪费和失仪;应先呷一口,让味蕾感受酒的味道,然后才渐渐吞下。而一瓶优良佳酿,喝后酒香会留于口腔以内,久久不散,为晚饭带来丰富的味觉享受。

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