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龙井虾仁

来源:泸州新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

龙井虾仁

龙井虾仁 浙菜 天下美食。

龙井虾仁的

主料:鲜基围虾(260克)、、鸡蛋(1只)、龙井新茶(2汤勺)

调料:油(7汤勺)、料酒(1/2汤勺)、盐(1/4汤勺)、鸡粉(1/3汤勺)、生粉水(1/4杯)

腌料:盐(1/4汤勺)、鸡粉(1/3汤勺)、鸡蛋清(1汤勺)、生粉(1/2汤勺)、清水(2汤勺)

1 鲜虾去头和壳,独留虾尾壳,在虾背横切一刀,加入腌料拌匀,腌制15分钟。

2 龙井新茶用1杯开水冲泡,静置5分钟,隔开茶叶和茶汤。

3 烧热5汤勺油,倒入虾仁滑炒至蜷曲变色,捞起沥干油,洗净炒锅。

4 烧热2汤勺油,倒入炒好的虾仁,加入1/2汤勺料酒、1/4汤匙盐和1/3汤勺鸡粉调味。

5 倒入龙井茶叶快速兜匀,加入2汤勺茶汤搅匀煮沸。

6 淋入1/4杯生粉水勾芡,便可出锅。

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