小贴士:美食红烧鸭登场
来源:泸州新闻网 日期:2024-06-11 阅读:小贴士:美食红烧鸭登场
红烧鸭的做法非常简单,只要依照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,红烧鸭是中国菜系川菜菜系中很有特点的菜式之一,红烧鸭以鸭肉 为主要材料,烹饪以红烧为主,口味属于其它口味,随着网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!
菜系及功效 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺
红烧鸭的制作材料:
主料1500克
辅料(白皮)100克,柿子椒50克
调料:
料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红、尖、干)5克,花生油75克,姜15克
红烧鸭的做法:
1. 鸭肉洗净斩块;
2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3. 洋葱、青、红椒洗净;
4. 姜、洋葱擦成细丝;
5. 青(25克)、红椒(25克)切丝;
6. 蒜拍碎切成末;
7. 点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,稍微的过一遍油;
8. 待到鸭肉色彩变深时,起锅沥油;
9. 继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11. 炒均后加入水没过鸭肉;
12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13. 大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
红烧鸭的制作要诀:
本品有油炸进程,需备花生油约500克。
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