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【牛蒡怎么处理】_牛蒡_怎么做_如何清洗_挑选方法

来源:泸州新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【牛蒡怎么处理】_牛蒡_怎么做_如何清洗_挑选方法

文章导读

虽然牛蒡的营养价值很高,但是如果我们处理不当的话,就会让它的营养价值大大流失,也就达不到我们预想的效果了,那么牛蒡怎么处理呢?首先在超市选购的时候,就应该买最新鲜的牛蒡,买回家以后要及时放在冰箱里进行冷藏,要食用的时候拿出来用刀子进行慢慢地去皮,接下来让我们一起来了解一下牛蒡怎么处理呢?

牛蒡,又称牛大力,主要产自江苏省。牛蒡含有丰富的水分、脂肪、蛋白质,维生素A、C,以及钙、铁等矿物质。牛蒡还含有大量的菊糖和纤维素,菊糖可帮助人体筋骨发达、增强体力;纤维素可帮助排毒、通便、降低胆固醇。

选购牛蒡:牛蒡比山药细长一些,含有易木质化的纤维素。过熟的牛蒡老硬难吃,以长度在60厘米以上、形态笔直、整体粗细均匀一致者较佳;牛蒡的表皮最好是淡褐色且不长须根,质地细嫩而不粗糙,可以手握牛蒡较粗的一端,如果牛蒡自然垂下则表示新鲜细嫩,口感较佳。

处理诀窍:牛蒡含有大量的铁质,只要暴露在空气中就会氧化成黑褐色,为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会被氧化,也可将处理好的牛蒡放入浓度为3%的醋水中浸泡15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。

牛蒡的吃法:牛蒡可入菜,其烹饪方法以炒、凉拌、蒸、炖为主,也可用来做汤、做粥。牛蒡家常菜肴有,凉拌牛蒡(牛蒡切丝,用开水焯熟,然后加调味料凉拌即成)、牛蒡炒肉丝、牛蒡排骨汤、牛蒡粥(牛蒡去皮、切丝与大米同煮成粥,加少许盐、胡椒粉、香油调味即成)。

牛蒡表皮很薄,轻轻用刀背刮就可去除,皮下蕴含丰富的营养价值,如果用刮皮刀削皮,很容易就会削去太多牛蒡皮,而失去营养价值。其实如果将表皮彻底洗净,牛蒡是可以连皮一起吃的。

每个人的处理方法都不相同,营养价值也就有所不同,但是关系每个人都是一个独立的个体,因此我们要学会尊重每一个人的方法,对于牛蒡怎么处理这个问题,我们可以借鉴别人的方法,也可以按照自己的方法来进行,但是无论怎样,都要严格按照步骤一步一步的来,不要因为步骤错乱的原因导致其他的后果。

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