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【腌香菜的做法】_香菜_怎么做_ 家常做法_做法大全

来源:泸州新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【腌香菜的做法】_香菜_怎么做_ 家常做法_做法大全

文章导读

香菜想必是许多人的最爱吧,这种香料类的蔬菜在食谱里面具有相当高的知名度,香菜是一种有特殊香味和刺激味道的食物,大量的被用于烹饪各种食物,菜肴里面放入了香菜能够瞬间提高菜的香味。香菜不仅可以做调料,还可以用了腌制,下面就给大家介绍一下腌香菜的做法吧。

香菜的制作材料:

主料:大白菜(白梗)5000克

调料:白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒粉10克香菜的特色:

此菜香气浓郁,微辣爽口。

香菜的做法:

1. 将白菜帮洗净沥干,切成5 厘米长的段,再切成2 毫米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;

2. 姜、蒜洗净去皮切成末;

3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;

4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀,轻揉几下,视菜丝出汁即可;

5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀,淋上芝麻油;

6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严,20 天后取出装盘,即可食用。  香菜的制作要诀:

1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70%为标志,即5000 克晒后约为1750克;

2. 若有小坛子,可将菜丝放坛内,密封贮存20 天,随取随用;

3. 如果选用嫩菜心,制作此菜,别具脆嫩特色。

腌香菜可以说是一种比较低调的香菜食用方法,这种香菜的做法虽然食用的人比较少,但是腌制的香菜吃起来别有一番味道,而且是其他做法中所不能做出来的,香菜的营养丰富,含有许多有益的成分,但是香菜由于有刺激的精油,所以,不能大量食用。

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