栗子炒仔鸡
来源:泸州新闻网 日期:2022-08-10 阅读:栗子炒仔鸡
栗子炒仔鸡 浙菜 天下美食。
栗子炒仔鸡的食谱原料:
鸡肉250克,栗子肉100克,绍酒2茶匙,酱油1汤匙,葱段,糖,醋,香油各适当。
工艺做法:炒。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:浙菜。
制作方法:
1、将鸡肉皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2/3),然后切成1.5厘米见方的块,盛入深碟中,加盐、绍酒少许,再用生粉水调稀搅拌上浆。
2、将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内,用生粉水调成芡汁备用。
3、烧热锅,下油,至5成熟时,放入浆好的鸡块,用筷划散,用漏勺捞起。油温升至7成熟时,将鸡块再放入锅中,倒入鲜栗子肉,滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺,滤去油。
4、原锅留适当油,放入葱段煸至有香味,将鸡块和栗肉倒入锅,行将调味芡汁加适当水调匀倒入,不断翻炒,最后淋入香油便可。
健康提示:
鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
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