蛋挞提拉米苏的心情

蛋挞·提拉米苏的心情

近日与香港朋友到上海人家酒楼吃饭，饭后香港人习惯于吃甜品，因此拿来菜单，发现上海本土的甜品除酒酿园子就是油氽芝麻球、南瓜饼。前者吃的频率太高，有点烦了。后者在饭后吃实在太油腻。那时真希望上海人家能像香港的餐厅，有杨枝西米露或是蛋挞可以点　　近日与香港朋友到上海人家酒楼吃饭，饭后香港人习惯于吃甜品，因而拿来菜单，发现上海本土的甜品除酒酿园子就是油氽芝麻球、南瓜饼。前者吃的频率太高，有点烦了。后者在饭后吃实在太油腻。那时真希望上海人家能像香港的餐厅，有杨枝西米露或是蛋挞可以点视神经萎缩疾病可以治好吗，一餐饭就算美满了。

澳门玛嘉烈蛋挞店的蛋挞是没说的，很多上海小资男女是它的粉丝，特地从上海搭飞机过去吃热的，总之是中国领土上最好吃的蛋挞。

但香港茶楼里的蛋挞也可谓经典。那薄而酥的皮，吹弹得破；中间颤颤悠悠盛着凝脂般的蛋黄，滟滟如灵动女子的心事；初出炉要趁热吃，不可以太大口，怕烫了喉，也不可等它冷，略事忽视已不是那番滋味。香港人吃蛋挞吃出了1本经，谁都知道哪一家的口味最好，什么时间出炉，要赶着那个钟点飞奔过去犹如赴一场老情人的约会。上海人喜欢香港，感性的理由之一也是由于1只可爱的实在的蛋挞。

但是离了香港，上海美眉想在凌晨吃一份正宗蛋挞的心情近乎奢望，虽然会有知心爱人一早买来肯德基的葡式蛋挞给你吃，但它的味道实在像是甜的炖蛋，稀不溜秋，装修比内容更丰富。不过再难吃的葡式蛋挞，也比糕饼为底的广式蛋挞好吃，最少它是热的，皮是酥的。

港式茶点中，上海爱吃蛋挞的人蛮多的。而且不爱葡萄干、花生等翻花头的，而是专注于素蛋挞，爱它醇正甜美的浓香。

上海人不大有喝下午茶的习惯。不过在写字楼的下午3点，小白领手里拿个蛋挞的概率是颇高的。流行总是一阵一阵的，前一阵写字楼下午茶的经典组合仿佛还是：鸭脖+珍珠奶茶，现在却变成了蛋挞+大麦茶。如果写字楼靠近吴江路就很占优势了。吴江路有一家葡都葡式蛋挞，味道正点极了，而且价格划算，10块4个很便宜，跟肯德基的一样大小，刚从烤箱中拿出时，皮还会不时地飘一飘，烫嘴的蛋黄像果冻一样，很浓郁的蛋黄香。塔杯很酥脆。一口下去从鼻子香到胃里，即使甜，也绝对不腻。甜而不腻，便是葡式蛋挞的魅力。

品牌面包店里通常都有蛋挞卖。香特莉西饼店在上海分布很广，它的蛋挞是椭圆形广式蛋挞，固然，广式的蛋挞都是冷的，并且底是糕饼做的，吃过一次，味道不怎么样。香提的蛋挞要好一些，虽然外表冷漠，却很有内涵的模样，酥皮里居然有蓝莓酱夹心，各层物质紧密结合，若把它划归在糕点之列，应当算是好吃的。红宝石虽着名，蛋糕西饼都样子挺刮，但蛋挞的卖相实在是丑，让人很没有食欲的样子，酥皮非常厚，蛋挞除甜之外吃不出香味。莉莲的蛋挞应当算是上海平民蛋挞里最好吃的了，两块九一个很便宜，是正宗的葡式风味干细胞治疗脑外伤后遗症可靠吗，尤其是刚刚出炉的口感非常棒，焦糖特别香，在上海年轻人中很出名。

上海这个城市从来不缺少甜食。芝士蛋糕、什果捞、西瓜奶酪、酒酿圆子、芝麻核桃糊蛋挞的位置十分特殊，似乎是中西甜食之间的一条纽带，而且更简约、更随便。随便拿在手上吸溜就可以了，毫无贵族色采，通常都不贵，三五块钱一个。肯德基的葡式蛋挞二十块钱可以买一盒六个。可能由于蛋挞的原产地葡萄牙是欧洲弱国的关系吧，连带着蛋挞也深具平民精神。

不过蛋挞却通常与爱情、温情之类的美好感情联系在一起。电影里经常会有一个经典场面：一对相爱过的男女分开了，有一天，男主角偶尔途经曾一起食蛋挞的店铺，便会长长地驻足，心中柔情荡漾，音乐渐起，男的买了蛋挞，飞快跑过七条街八条巷去跟女的说：我从未停止爱你。这时候，女观众百分之百要陶醉得晕过去。葡式蛋挞里藏着爱的味道，连同爱情限时专送。

不是说没有爱就不能吃蛋挞，而是通常女人会由于爱而觉得蛋挞美得格外诱人。美食对女人，是可以寄托很多心情的。新鲜出炉的蛋挞很烫手，但要吃出这份美食的风情，身边应当有一双密切相握的手，不经意地帮你接过来小心地吹尽那份烫手感，然后宠爱地递到你嘴边。所以葡式蛋挞虽然精致可口，但要食出那种被庇护的幸福感，身边一定要有一个相知相惜的爱人才好。

如果说蛋挞是邻家小妹，提拉米苏（TIRAMISU）则是个风情女郎了。

很多上海美眉的名叫提拉米苏，这四个字在舌间迂回轻舞的感觉实在是性感无双，堪比纳博科夫神迷的洛丽塔。

提拉米苏的口感很复杂，咖啡味、酒味、奶油味、鸡蛋味、手指饼干味缭绕与一个小小的杯身上，十分值得玩味。

提拉米苏是个完善情人。上面那层厚厚的可可粉，像是温顺的毒药，又苦又香，犹如美人鼻翼上可爱的小雀斑；Mascarpone如美人凝脂般的皮肤；浓咖啡则是一头俏丽的卷发；掺入Marsala酒或朗姆酒，乃至白兰地，犹如美人媚眼如丝；糖是美人的蜜语，鸡蛋则是美人的酥胸。至于插在身上的ladyfinger饼干，光听名字，就好像美人纤长的手指在你心上轻挠了。

正值战乱，一个意大利兵士要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，做成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是带我走（takemeup）。这便是提拉米苏的浪漫起源。或许只有浪漫的意大利人，才能赋予这道甜点如此厚重的情感及情绪的附加值。

在当下的上海，法式甜点有点不及意式的，法国人总是在美食当中加上爱慕，而非暗昧。其实暧昧不明，才应该是提拉米苏这玩意的初衷吧。

吃提拉米苏是对身心的纵容。最好是在下午3点左右，精神有些恹恹时。那份入口即化的细腻香滑，会让人整个下午堕入喜悦满足中。如果配上一杯黑咖啡，让味觉经历苦与甜的纠结，则是最美满的组合。

交响乐《在世界的尽头寻觅爱》中有一章乐曲就叫做提拉米苏带我走。敲击乐器浮在上面，小提琴沉在下面，就如提拉米苏一层一层繁复的口感北京干细胞治疗卵巢早衰费用。最后有大雨倾盆的声音，犹如吃空一杯提拉米苏后的失望回味。如果此时恰好配合着吃上一杯提拉米苏，哪怕只是一杯从星巴克或季诺买来的10来块钱的平民货，都可以让善于制造和享受气氛的女小资们，舒服得烟视媚行起来。

不知道从何时开始，提拉米苏成了小资们显现幸福生活的代名词。几近所有跟小资有关的小说或故事里，都少不了提拉米苏、抹茶蛋糕、焦糖玛其雅朵等几样道具，像太上老君的炼丹炉，不管甚么东西放进去熬一熬，就都沾了仙气，所向披靡。

卡布基诺作为小资生活的代名词已经过气了，提拉米苏正且歌且行。

在1本时尚杂志上有篇文章，开篇忧郁地说：离开这个城市的时候，我手边的行李袋里，装了满满两大盒提拉米苏。看完后才知道，全部故事写的不过是离开一个城市时的零碎感慨，跟提拉米苏丝毫扯不上干系。作者在结尾时伤感而造作地说：一个城市的记念与告别，竟是用提拉米苏结束的。

可见提拉米苏是多么地深入小资或伪小资的心啊！

上海比较知名的意大利餐厅几近都被五星级酒店占据着，prego是一家，藏在威斯汀的二楼。它做的提拉米苏，可可粉变成了厚厚的一片巧克力片。pmarsala酒自然是不可少的，而mas-capone奶酪也是选得最好的牌子。手指饼干用了三层，一层层往下吃，很有点掘宝的感觉，最后一刻酒香与咖啡香四溢的滋味，使人心醉。

宜芝多是个日本牌子，它的大理石芝士蛋糕，比很多五星级酒店里做得还地道。而提拉米苏的水平一样不可小觑。可可粉下面沾着很薄的一层巧克力片，与prego的不同，是软性的，由于本钱的缘故，面饼只有一层。但整体口感浓郁，算是上佳之作。

其实一个精良的提拉米苏是要用五感来捕捉的，即视觉、味觉、触觉、嗅觉、听觉。其他4觉都好理解。至于触觉，就是用刀切、用牙咬是那种绵软却又弹性十足的触感。因此提拉米苏实在是一门综合艺术呢。

如今有很多上海男人学做甜点套牢女友的胃口和心。西点制作房、厨艺培训班经常能见到他们手忙脚乱的身影。虽然他们做的提拉米苏可能样子欠美，但因有这样一份情意蕴涵其中，女人的身心也就十分受用了。