饮食健康有一种饿吃好才可以

来源：泸州新闻网日期：2022-08-06 阅读：

饮食健康有一种饿吃好才可以

我们一天三顿饭，但是很多人不到时间就会出现饿的情况，这是一件很平常的事情，但是很多人都不以为意，很多人为了减肥是选择节食，就算饿了也不吃饭，但是有一种饿，你绝对不知道，那末到底是什么情况呢?一起跟随了解一下吧!

饿肚子这件事对现代人来说好像不太可能发生，除非是为了减肥主动受饿。在这个全民热中吃的时期，不但填不饱肚子的情况一去不复返，乃至有些人还觉得自己有些营养多余。

意想不到的是，联合国粮食及农业组织明确指出，全球现有约20亿人正遭受隐性饥饿的困扰，这已成为威逼人类健康的重大问题。什么是隐性饥饿?它会带来哪些健康危害?《生命时报》特邀中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养科学技术室主任霍军生为你解答。

生活好了，很多人却在受饿

人饿了，肚子会咕咕叫，提醒我们该吃饭了，一旦摄取碳水化合物、脂肪、蛋白质等能量营养素，食品在胃里膨胀，就能抵消饥饿感，这就是我们平时说的饥饿，即显性饥饿。但是，食物中还存在一些微量营养素，人体逐日需求量很低，即便吃不够也不觉得饥饿，这就叫隐性饥饿。

概括来讲，能量营养素缺少导致的显性饥饿吃饱就能解决，而微量营养素缺少造成的隐性饥饿必须吃好才能应对。

隐性饥饿在发达国家和发展中国家普遍存在。世界卫生组织数据显示，到2008年，全球因铁缺乏致使的贫血人口已到达20.3亿，碘缺少人口为19.89亿，学龄前维生素A缺少人口为2.54亿，分别占全球人口总数或同组人口的37%、35%和42%。

在我国，隐性饥饿也一直存在，只是过去人们连温饱都解决不了，其实不关注。比如近日，台湾一项调查显示，高达99%的岛内居民正面临隐性饥饿及其可能导致的健康风险。和过去相比，如今导致隐性饥饿的缘由更复杂。一方面，生活方式急剧变化。

交通工具代替走路、机械设备代替体力劳动和生活条件的改进，这些都导致身体能量消耗减少，食量随之着落。但人体对维生素、矿物质等微量营养素的需求并未减少，在食量减少时，微量营养素摄取易不足。只是，隐性饥饿由于平时难以发觉而被人忽视。

另一方面，食物微量营养素含量明显下降。

随着科技的发展，食品的生长周期缩短，产量提高，但所含的微量营养素也比之前少了。以猕猴桃中维生素C含量为例，1992年丈量数据约为1000毫克/100克，现在仅为200多毫克/100克上下。

越来越精致的食品加工方式，也使大量富含微量营养素的粗糙部分被人为去掉，比如粮食加工中，大量去除种皮、糊粉层和胚芽，使膳食纤维、维生素和矿物质大量损失，致使人们饭吃得很多，营养素摄取却没见多。

看不见的饿伤你更深

隐性饥饿具体是指两大类营养素的缺失，一类是维生素，一类是矿物质。严重缺少这两类营养素会致病，即便未经发觉的轻度缺少，也会影响人们的智力水平、劳动能力和身体免疫力。