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俗语养生:霜打的茄子不能吃

来源:泸州新闻网  日期:2021-09-11  阅读:
俗语养生:霜打的茄子不能吃 俗语养生:霜打的茄子不能吃 2012-09-27 23:34:44 来源:

  霜打的茄子不能吃?

  俗话说“霜打的茄子不能吃”,究竟到了霜降时节,还能不能吃茄子呢?

  专家认为我国这句俗语不无道理,但现在要灵活掌握。在过去,茄子都生长在大田里,到了这个时节,茄子中就会含有更多的茄碱。茄碱对人体有害。过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,因此便有了“霜打的茄子不能吃”之说。

  但现在,种植蔬菜的技术有了很大进步,尤其是蔬菜大棚技术的使用,它所培育出的茄子,即便在秋天也可以放心吃。虽然四季都可以吃到茄子,但对特别注重口感的人来说,还是夏天的茄子最好。

  茄子的营养价值

  茄子是个好东西,和其他蔬菜一样,富含多种微量元素。茄子中所含的微量元素对人体健康大有裨益。一方面,多吃茄子有利于保持血管壁的弹性,保护心血管。另一方面,多吃茄子还有抗衰老的功效。尤其是紫色茄子,维生素含量更高。其中,维生素E有防止出血和抗衰老的作用,常吃茄子可以使血液中胆固醇水平不会增高,能够延缓衰老。

  不过只有食用方法得当,才能最大限度的留住茄子的营养。最好少吃烧茄子和炒茄子,而应该将茄子清蒸或凉拌。这是因为,高温烹调会让茄子中所含的维生素遭到破坏,而清蒸和凉拌则会减少营养物质的损失,而且更易被人体消化吸收。茄子皮的营养价值也很丰富,食用时最好不要削皮。<<情迷紫蔬 紫色蔬菜的营养食谱

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