俗语养生：霜打的茄子不能吃

俗语养生：霜打的茄子不能吃 俗语养生：霜打的茄子不能吃 2012-09-27 23:34:44 来源：

　　霜打的茄子不能吃？

　　俗话说“霜打的茄子不能吃”，究竟到了霜降时节，还能不能吃茄子呢？

　　专家认为我国这句俗语不无道理，但现在要灵活掌握。在过去，茄子都生长在大田里，到了这个时节，茄子中就会含有更多的茄碱。茄碱对人体有害。过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，因此便有了“霜打的茄子不能吃”之说。

　　但现在，种植蔬菜的技术有了很大进步，尤其是蔬菜大棚技术的使用，它所培育出的茄子，即便在秋天也可以放心吃。虽然四季都可以吃到茄子，但对特别注重口感的人来说，还是夏天的茄子最好。

　　茄子的营养价值

　　茄子是个好东西，和其他蔬菜一样，富含多种微量元素。茄子中所含的微量元素对人体健康大有裨益。一方面，多吃茄子有利于保持血管壁的弹性，保护心血管。另一方面，多吃茄子还有抗衰老的功效。尤其是紫色茄子，维生素含量更高。其中，维生素E有防止出血和抗衰老的作用，常吃茄子可以使血液中胆固醇水平不会增高，能够延缓衰老。

　　不过只有食用方法得当，才能最大限度的留住茄子的营养。最好少吃烧茄子和炒茄子，而应该将茄子清蒸或凉拌。这是因为，高温烹调会让茄子中所含的维生素遭到破坏，而清蒸和凉拌则会减少营养物质的损失，而且更易被人体消化吸收。茄子皮的营养价值也很丰富，食用时最好不要削皮。<<情迷紫蔬 紫色蔬菜的营养食谱

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