吃醋泡鸡蛋不科学

吃醋泡鸡蛋不科学

“醋浸鸡蛋”的治疗和作用没有任何科学根据。

北京张女士：我在某强身、抗衰、延年、益寿之功效。请问这种吃法科学吗？

中国作用也没有任何科学根据。食用“醋浸鸡蛋”会有以下几个问题：

1．素吸收不完全

鸡蛋的主要素的消化吸收率是不同的，煮鸡蛋或蒸蛋羹为100％，炒鸡蛋为97％，生吃为30％～50％，可见生吃鸡蛋是不利于人体消化吸收的。

2．对人体有害的物资

生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物、抗生素蛋白和卵白素等物资。胰蛋白酶抑制物能够抑制胃肠道内的消化酶，影响胃肠道对食物蛋白的消化吸收，可引发消化不良和蛋白质缺少症。抗生素蛋白在肠道里与维生素等物资结合，影响人体对维生素的消化吸收，而维生素对人体的新陈代谢有着重要的作用。卵蛋白可以引发人体产生皮炎、毛发脱落、食欲不振、恶心呕吐、肌肉疼痛等症状。

3．病菌或病毒的污染

由于鸡蛋外壳上存有气孔，一些病原体（如沙门氏菌、霉菌、病毒和寄生虫卵等）都可能侵入蛋壳内而污染鸡蛋。醋作为一种调味品，目前还没有科学的根据证明它有某些特殊的功效。醋虽然有一定的杀菌作用，但没法彻底清除鸡蛋表面和里面的细菌。鸡蛋只有加热后，才容易被消化吸收，而且可以完全地消灭鸡蛋内的种种病菌或病毒。

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