中老年人冬季健康饮食推荐

中老年人冬季健康饮食推荐

冬季饮食原则

饮食宜温饱

冬季天寒地冻，万物闭藏，阴盛阳衰。人体受寒冷气候的影响，机体的生理功能和食欲等均会产生变化，饮食上应祛寒就温。

冬季宜吃黑色食品

冬季可适当吃点黑色食品， 黑色食品不但营养丰富，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥，对肾气渐衰、体弱多病的老人和处在成长发育阶段、肾气不足的少儿特别有益。常见的黑色食品有黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑菇等。为御风寒可多食些美味食品，如火锅、炖肉等。在调味品上可多用些辛辣食品，如辣椒、葱、姜、蒜。

专家推荐冬季进补妙方

冬季气候寒冷，容易发生呼吸道和消化道疾病，为了抵抗酷寒，避免外邪的侵袭，则需要营养及热量丰富的食品和补药，故食应以温补为主，如鸡肉、羊肉、狗肉、鹿肉、海产品等温补性食品。另外，还可适当进食一些滋补药膳，如用人参、鹿茸、附子、仙灵脾、仙茅、肉苁蓉、冬虫夏草等烹制药膳，以增强老年人抵抗外寒、强体健身、抗衰延寿的能力。

杞枣黑豆煲猪骨汤

猪排骨100克，枸杞子10克，黑豆50克，红枣20克，盐适当。取猪排骨洗净，放人沙锅，加水适当煮沸，撇去浮沫，放入黑豆、红枣炖煮。煎炖小时后去骨，放入构杞子煮沸，加盐调味便可。饮汤吃肉，吃枸杞子、黑豆、红枣，隔日1剂。本品具有补血生精的作用，适用于血虚见有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻者。

构杞子性味甘、平，有滋肾润肺，补肝明目等作用;红枣和中健脾、解药毒、保护肝脏，用于大便稀薄、小儿腹泻等症的辅助医治。

杏肉冬菇猪肉汤

杏肉、银耳各25克，冬菇50克，红枣30克，猪肉块300克，姜片20克，盐5克。冬菇去蒂，与银耳1起用水泡发;红枣洗净，去核。将杏肉、姜片和猪肉块、冬菇、银耳、红枣放入沙锅内，加适当水熬煮。待锅中水煮沸，转中火煲约半小时，加盐调味便可。

本品适宜于肺阴虚，见于咳无痰，或痰少而黏、不容易咳出，声音沙哑者，可常常食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

杜仲冬菇煲猪腰

杜仲20克，猪腰2只，冬菇、黑木耳各30克，西芹50克，清汤500毫升，盐、植物油、胡椒粉各适当。将猪腰片开，取出腥腺，洗净后切成腰花。杜仲加少量盐水炒焦，切成丝;黑木耳泡发，洗净后去蒂。西芹洗净切段;冬菇泡发，洗净后切成两半。将腰花、黑木耳、杜仲、冬菇、西芹、盐、胡椒粉、植物油放入砂锅内，加入肉汤，用中火烧沸，转小火煲40分钟便可。本品适用于肾虚怕冷、衰弱无力、纳少便溏者。便秘及风寒感冒者忌食。

鲩鱼木瓜汤

鲩鱼500克，木瓜250克，水发银耳100克，姜段、葱片、料酒、盐、鸡精、植物油各适当。将鲩鱼收拾干净，切段，用盐腌渍片刻，放人油锅中煎至五成熟。将木瓜洗净，去皮、子，切块。将除盐、鸡精外所有材料放入砂锅中，加水煲1小时，加盐、鸡精调味便可。

本品补益气血、益脾固精，对腰膝酸痛、四肢沉重、低热盗汗者有良好的食疗功效，适用于体虚脾弱、胃痛、消化不良、胸腹胀满、肺热干咳、乳汁不通、湿疹、手脚痉挛疼痛、皮肤皲裂者。凡胃酸过量者不宜服用;有痈疖疔疮者忌食。早晚随时食用。

参杞乌鸡御寒汤

乌鸡1只，猪肉100克，枸杞子15克，党参30克，怀山药25克，红枣35克，姜片20克，料酒、盐各适当。将乌鸡处理洗净，剁成块，与猪肉一同放人沸水中焯烫，装砂锅。将枸杞子、党参、怀山药、红枣、姜片、料酒放入砂锅中，加水炖1.5小时，加料酒、盐调味便可。本品适用于气血衰弱、肾阳虚及头晕目眩、面色萎黄、眼花、两目干涩、心悸、失眠、四肢不温、颈背腰膝怕冷者。

当归生姜羊肉汤

当归30克，姜片25克，羊肉(或牛肉、牛骨)250克，盐适量。将姜片和羊肉分别洗净。羊肉切块，和当归、姜片一起放沙锅中，加适当水，大火煮沸，转小火炖熟，加适当盐调味即可。饮汤吃肉，冬季可常食用。当归补血活血;羊肉是温补食物，可促进体力，改进新陈代谢，滋补肾气。羊肉所含蛋白质为优秀的完全蛋白质，容易被人体吸收。本品适用于畏寒、肢冷自汗、面色淡白、小便清长、大便淡薄者。

豆浆炖羊肉

羊肉500克，山药200克，豆浆500毫升，香油、盐、姜丝各适当。山药去皮，洗净，切成片。羊肉洗净，切片，和豆浆一起倒入锅中，加适当清水、姜丝，大火煮沸后转小火炖煮1小时，加入山药片再煮30分钟，出锅前加盐调味，淋人香油便可。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪，含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一，与豆浆、山药同食，能补充多种氨基酸、微量元素，具有壮腰健肾、调理肢寒畏冷的功效。

虫草炖老鸭

老鸭200克，冬虫夏草、川贝各6克，麦冬9克，螺蛳5个，姜片、胡椒粉、盐各适当。将老鸭去骨取净肉，加清水、螺蛳、姜片、胡椒粉、盐同炖。待老鸭炖烂时，再放冬虫夏草、麦冬、川贝，用小火煨1小时便可。本品滋肾止喘、益肺养阴、补益气血。冬虫夏草味甘性温，具有益肺肾、补精华、止血化痰等功能，主治虚劳咯血、阳痿遗精、盗汗虚喘、腰膝酸痛等症。本品适用于体弱贫血、易受风寒感冒及肺阴虚喘咳、腰酸腿软者。

神仙鸭

鸭1只，洋参片6克，白果、莲子各20克，红枣15克，料酒、酱油、盐各适当。鸭宰杀后去毛及内脏，剁去爪，洗净沥水。将料酒、酱油、盐涂抹在鸭皮和腹内。红枣、白果洗净去核;莲子用水泡发后去皮及莲心;洋参片烘脆后打成粉末。将红枣、白果、莲子、洋参粉混匀，放入鸭腹内，放入盆中蒸2小时便可。本品滋补脾胃、补肾利水，对肢体水肿、神疲倦怠、腰膝酸软者有较好的食疗功效。

雪梨鲜奶炖木瓜

鲜牛奶200毫升，雪梨1个，木瓜250克，红枣30克，蜂蜜10毫升。将雪梨、木瓜分别洗净，去皮、核、瓤，切成大粒，红枣洗净。雪梨粒、木瓜粒、红枣放入不锈钢锅中，加鲜牛奶、清水，放在火上，用大火烧沸，盖好盖，转小火炖半小时。待雪梨、木瓜、红枣软烂，放至温热，加入蜂蜜调味即可。早晚随时食用。本品适用于肺阴虚，干咳无痰或痰少而黏、不易咳出、声音沙哑者，缺奶的产妇、风湿筋骨痛、消化不良者也可食用。脾胃虚寒、便溏腹泻、痰白而有泡沫者不宜服用。

羊腰苁蓉煲

羊腰400克，肉苁蓉30克，清汤300毫升，盐少量。羊腰洗净，去腰臊(羊腰内的白色物)，切片备用。肉苁蓉洗净切片，用清洁纱布包起。将汤煲置火上，倒入清汤，加肉苁蓉烧沸，下羊腰片，改小火炖30分钟，加盐调味便可。肉苁蓉可滋肾气。补精血，为平补之剂，温而不热，补而不峻，是补肾填精的上乘佳品。本品适用于筋骨乏力、腰酸腿软、夜尿频多、阳痿早泄等症患者。胆固醇高的人不宜多食用。阴虚火旺者忌用。

萝卜羊肉粥

羊瘦肉250克，白萝卜200克，大米150克。羊肉洗净，切丁;白萝I、洗净，去皮，切块，与羊肉丁同炖半小时。将大米洗净，倒锅内加水煮成粥便可。羊肉益气补虚，白萝卜利膈宽肠，大米补益脾胃之气。3者同煮成粥，共建补中益气、安心止惊、开胃消食之功效。适用于寒劳衰弱、身面水肿、损伤青肿者，和产后心腹痛、缺乳的产妇。素体痰火、湿热、实邪、热病的人不宜大量长时间食用。

青苹果芦荟羹

青苹果200克，芦荟克，蜂蜜15克。青苹果去皮、核，切块;芦荟去刺，切段备用。青苹果、芦荟入不锈钢锅中，加适当清水炖15分钟。关火放温后，加蜂蜜调味服用便可。每周可服用次。本品适用于便秘、心血管疾病、糖尿病、癌症、肥胖症等冬季高病发和慢性病患者。糖尿病患者不加蜂蜜。脾胃虚寒、食少便溏者禁服。

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