哪些食品需要连皮吃

哪些食品需要连皮吃

有的人在烹调时，习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉，实在是非常的惋惜。由于许多食品的皮比肉质含的营养和膳食纤维多，如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜，苹果、梨等水果。

在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中，含有大量多酚，多酚是一种强的抗氧化剂，具有增强机体抵抗力和免疫力、抵抗癌症的作用。

黄瓜皮中含有3倍于果肉的维生素A，土豆皮则富含大量的膳食纤维素和钾元素，另外，蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远地高于菜心，对营养眼睛、保护视力、避免便秘、预防心脑血管疾病，下落高血压很有效。

另外，去掉番茄皮会使番茄中很重要的抗氧化物质——番茄红素以及维生素P容易随汁液流失，不利于保护健康。所以，既要讲求美食，又要讲求营养与健康，像“吃葡萄不吐葡萄皮”一样，有些食品的外皮不能随意抛弃。

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