家里的大米该如何寄存才最好
来源:泸州新闻网 日期:2023-11-15 阅读:家里的大米该如何寄存才最好
贮存时间、温度、水份和氧气是影响大米陈化主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量和虫霉危害也与大米陈化有密切关系。
大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触,对温、湿度影响比较敏感,吸湿性强,带菌量多,害虫、霉菌容易直接危害。大米在高温高湿条件下,呼吸强度极高,容易发热,大米含水量超过安全标准时,发热的情况就极易发生。大米中所含糠粉、碎米,既增加了吸湿面积,又阻塞了湿热散布,更容易使大米发热霉变,随着蕴藏时间的延长,在外界不良条件的影响下,色味着落,脂肪酸值增加会使大米发酸,胶体物质衰老变性,粘性着落,吸水量减少,食用品质下落。
基于以上情况,储存大米建议以下几种办法:
1、根据季节,适当寄存。一年当中,根据不同的季节,可适时调解家中大米的存量。一般情况下,夏季天气温度较高,空气湿度较大,大米极易受潮发霉,储存难度较大,理应少存北京301医院卵巢早衰干细胞专家,最好随买随吃。而秋冬季节脑梗干细胞治疗费用,温度较低,气候干燥,大米不容易受环境影响其食用品质,可以适当多存。
2、适时透风,防潮隔热。无论是超市、菜场还是家庭,在夏天对大米的保存都应当注意防潮、隔热,尽可能寄存在阴凉、干燥、易透风的地方。具体需注意三个方面:注意防潮,不宜混存。由于大米吸湿性较强,所以应注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,避免受潮;大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水份高的食品同时贮存,否则大米吸水,容易霉变或生虫视网膜色素变性病怎样治。注意隔热,远离热源。在高温环境下,大米容易发热霉变,因此应注意隔热,阔别热源。例如,大米不宜寄存在厨房内,因厨房温度高、湿度大,对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁,因离热源太近,大米会发热从而引发质量变化。注意阴干,切忌曝晒。如果大米受潮,应放在阴凉透风处摊开晾干吹透,切忌曝晒。由于曝晒会使水份迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣,若再放回湿润环境更容易受潮、霉变、生虫。
3、自然缺氧,科学防虫。在高温高湿季节,避免大米生虫的历史经验有很多种。例如:在米袋里混合放入几头干大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香,包成若干纱布包,放入米袋然后密封。但用这些方法时间长了,米里会保存某种气味从而影响食用,害虫也会对某种气味产生抗性,仍然达不到预期效果。那末,如何能既防虫又不影响食用呢?据保粮专家介绍,虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫,因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封,采取这类自然脱氧的方法保存大米,既能到达防虫效果,又不会影响大米的食用品质。