家里的大米该如何寄存才最好

家里的大米该如何寄存才最好

贮存时间、温度、水份和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量和虫霉危害也与大米陈化有密切关系。

        大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触，对温、湿度影响比较敏感，吸湿性强，带菌量多，害虫、霉菌容易直接危害。大米在高温高湿条件下，呼吸强度极高，容易发热，大米含水量超过安全标准时，发热的情况就极易发生。大米中所含糠粉、碎米，既增加了吸湿面积，又阻塞了湿热散布，更容易使大米发热霉变，随着蕴藏时间的延长，在外界不良条件的影响下，色味着落，脂肪酸值增加会使大米发酸，胶体物质衰老变性，粘性着落，吸水量减少，食用品质下落。

基于以上情况，储存大米建议以下几种办法：

1、根据季节，适当寄存。一年当中，根据不同的季节，可适时调解家中大米的存量。一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存北京301医院卵巢早衰干细胞专家，最好随买随吃。而秋冬季节脑梗干细胞治疗费用，温度较低，气候干燥，大米不容易受环境影响其食用品质，可以适当多存。

2、适时透风，防潮隔热。无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应当注意防潮、隔热，尽可能寄存在阴凉、干燥、易透风的地方。具体需注意三个方面：注意防潮，不宜混存。由于大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，避免受潮;大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水份高的食品同时贮存，否则大米吸水，容易霉变或生虫视网膜色素变性病怎样治。注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，阔别热源。例如，大米不宜寄存在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引发质量变化。注意阴干，切忌曝晒。如果大米受潮，应放在阴凉透风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。由于曝晒会使水份迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回湿润环境更容易受潮、霉变、生虫。

3、自然缺氧，科学防虫。在高温高湿季节，避免大米生虫的历史经验有很多种。例如：在米袋里混合放入几头干大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封。但用这些方法时间长了，米里会保存某种气味从而影响食用，害虫也会对某种气味产生抗性，仍然达不到预期效果。那末，如何能既防虫又不影响食用呢?据保粮专家介绍，虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫，因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封，采取这类自然脱氧的方法保存大米，既能到达防虫效果，又不会影响大米的食用品质。