选醋看看总酸

选醋看看“总酸”

超市货架上五花八门的醋让很多妇女挑花了眼。下面教你几个选醋的窍门。 第一，挑酿造的。依照目前国家的标准，醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。从营养角度来说，酿造产品对健康的好处更多，因此消费者优先选择标签上带酿造食醋精心酿造等字样的产品。 第二

超市货架上五花八门的醋让很多妇女挑花了眼。下面教你几个选醋的诀窍。

第一，挑酿造的。按照目前国家的标准，醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。从营养角度来说，酿造产品对健康的好处更多，因此消费者优先选择标签上带酿造食醋精心酿造等字样的产品。

第二，看总酸。总酸代表了食醋在发酵进程中产生醋酸的量，对酿造醋来讲，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。一般来说配制食醋含量不得小于2.5克/100毫升，酿造食醋不得小于3.5克/100毫升，最高能到达6克/100毫升。

除看标签外，挑醋还可以看以下几个要素。一看颜色。质量好的糯米酿造的一般显琥珀色或红棕色，大米酿造的会浅一点，而高粱酿造的会深一点。质量不好则发黑发暗。二看体态。体态澄清，无悬浮物，无沉淀的产品质量较好。3闻香尝味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，香气浓郁不刺激。好的食醋酸味柔和，回味绵长，味浓纯粹，无异味。4看泡沫。购买前摇晃醋瓶，有泡沫，且泡沫不会很快消失则好，由于酿造食醋含有氨基酸等营养物质，假的食醋摇晃震荡后泡沫过一会就消失。

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