蘑菇的五大秘密武器

来源：泸州新闻网日期：2022-08-10 阅读：

蘑菇的5大秘密武器

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必须氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。　　而且常常食用蘑菇能很好地增进人体对其他食品营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必须氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。

而且经常食用蘑菇能很好地增进人体对其他食品营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

蘑菇含有多种维生素。

很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。

但是，美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说，除我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大秘密武器。

1、210大卡

1小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食品。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。

每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

2、味道

蘑菇具有除酸甜苦辣咸以外的第六种味道鲜味。当它们与别的食品一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。

3、维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

5、替代主食

数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄取1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两千克脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。