通心河鳗
来源:泸州新闻网 日期:2023-09-13 阅读:通心河鳗
通心河鳗闽菜天下美食。通心河鳗的食谱原料: 河鳗900克、猪肋条肉(五花肉)150克、香菇(鲜)50克、冬笋60克。
制作方法:
1.河鳗放养清水2天,去泥腥味后,用草纸擦净鱼身上的粘液,剁去头尾视神经萎缩要调理多久才会好,切5厘米长的段,用筷子捅出脏,洗净鱼身,放在少许精盐和清水调和的盐水中腋渍10
分钟;
2.冬笋削去外皮,洗净与五花肉均切成3×1.7×0.7厘米的片视网膜病变恢复正常,待用;
3.锅置旺火上,下花生油烧八成热时,将沥干腌渍的鱼段,下锅炸2分钟视网膜色素变性怎么样治可以好,呈金黄色时用漏勺捞起,沥去油;
4.锅留余油,仍置回旺火上,投入少许的糖熬酱色;
5.再放入香菇、冬笋、五花肉煸炒几下;
6.再放进过油的鱼段,加姜块、葱结、酱油、味精、料酒和上汤400毫升,改成小火焖10分钟起锅;
7.分别将鱼段、配料和焖汁盛于碗中,去掉姜块和葱结,待鱼段凉冷后用竹筷逐段捅去鳗骨,成通心鳗段;
8.取扣碗,将香菇、冬笋排列碗底,码上鳗鱼段,再排上五花肉,淋上焖汁,上笼屉蒸10分钟;
9.蒸好后取出,将鱼段扣入盘中,沥下焖汁待用;
10.锅置旺火上,下200毫升上汤和焖汁烧沸,用湿淀粉勾芡,加味精、香油调匀,淋于鳗鱼段上即成。
健康提示:
本食谱为闽菜的代表菜式。
每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成份。香菇中还含有丰富的食品纤维,常常食用能下落血液中的胆固醇,避免动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。