春季咳嗽的治疗偏方

春季咳嗽的医治偏方

春季咳嗽的治疗偏方

奔?2010-02-27 09:54 来源: 作者:

    原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳

    配料：芽菜，或自己喜欢的蔬菜

    调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍便可，没必要切)、葱适当、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少量、食用油。

    另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

    做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用一样的方法腌制)

2、烧开1小锅水，将芽菜洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入3大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适当，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟便可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛芽菜的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火渐渐炒出花椒和辣椒的香味。重视火不可太大，以避免炒糊。

5、辣椒色彩快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

 

 

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