春季咳嗽的治疗偏方
来源:泸州新闻网 日期:2022-05-11 阅读:春季咳嗽的医治偏方
春季咳嗽的治疗偏方
奔?2010-02-27 09:54 来源: 作者:
原料:鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳
配料:芽菜,或自己喜欢的蔬菜
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍便可,没必要切)、葱适当、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少量、食用油。
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用一样的方法腌制)
2、烧开1小锅水,将芽菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入3大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适当,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟便可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛芽菜的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火渐渐炒出花椒和辣椒的香味。重视火不可太大,以避免炒糊。
5、辣椒色彩快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
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