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来源：泸州新闻网日期：2022-08-10 阅读：

冬笋的营养价值及食用方法,冬笋的营养价值,冬笋怎样做好吃

1 冬笋的蛋白质含量不是很高，但是组成其蛋白质的氨基酸很特殊，含有人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，这些对于人体来说都是比较优越的氨基酸，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和保持蛋白质性质结构的胱氨酸，是一种优秀的保健蔬菜。

膳食纤维 2 冬笋营养丰富且低糖、低脂、高膳食纤维，降低机体过剩脂肪，同时粗纤维还嫩促进肠道的蠕动，减少胃肠道对糖类、脂肪的吸收，对减肥者来讲不但可以放心食用，还不用担心吃冬笋变胖。

冬笋还含有一种白色物资，给冬笋一种淡淡的清香，它具有开胃，促进食欲，促消化，可用于医治消化不良。

维生素 3 冬笋中各种维生素的含量也及其丰富，大约是白菜中维生素含量的2~3倍，这些维生素对机体的正常生长发育都有着至关重要的作用，同时还能增强机体的免疫功能，提高机体的抗病能力。

胡萝卜素 4 冬笋的胡萝卜素含量也很丰富，是其他蔬菜很难到达的高度，而且胡萝卜素的吸收是属于物理散布的，影响其吸收的关键就是胡萝卜素的浓度，而冬笋的胡萝卜素浓度很高，能增进吸收，胡萝卜素能保持眼睛和皮肤的健康，具有改良夜盲症、皮肤粗糙等状况。