夏季鸡蛋如何保存

来源：泸州新闻网日期：2024-06-11 阅读：

夏季鸡蛋如何保存

?　　新鲜鸡蛋保鲜期是多久

首先我们要知道，鲜鸡蛋的保质期是多久？有很多人认为我们每天吃的鸡蛋没有保质期，认为放着只要蛋壳不坏鸡蛋就可以放好久，其实这类想法是完全毛病的！

一般，夏季室内常温下贮存，保质期为10天左右。冬季会长一点，室内常温下鸡蛋能放15天左右。鸡蛋放入冰箱，是否是可以增长保质期呢？研究表明，当冰箱的温度在2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。

鲜鸡蛋刚买回来不宜直接放入冰箱

首先要知道，鲜鸡蛋是不宜买回来直接放入冰箱的。由于遭到外界的污染，蛋壳表面存有多种细菌。而那些有明显可见的禽粪、血斑的蛋、微生物污染则更加严重如果将鲜鸡蛋直接放入冰箱，就极有可能造成对冰箱乃至冰箱里其它食品的卫生污染。所以，刚买回来的鲜鸡蛋不宜直接放入冰箱。

鲜鸡蛋放入冰箱贮存要不要水洗

刚刚说的，刚买回来的鲜鸡蛋不宜放入冰箱，那如何清算呢？是否是要用水将鸡蛋外壳洗干净？

502 Bad Gateway

nginx

鲜鸡蛋不宜水洗，水洗后更容易变坏！因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水份也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，如果用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌的侵入，进而导致鸡蛋变坏。对于有污物的鸡蛋用布擦干净便可。

鲜鸡蛋贮存要竖着放

有专家表示，鲜鸡蛋储存要大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，不要横放。

这是为何呢？由于将鸡蛋竖着放且大头的部份朝上寄存，能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用。另外，蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，构成“靠黄蛋”或是“贴皮蛋”，就更容易构成“臭蛋”。