冬至饮食：不同区域饮食风俗大不同

冬至饮食：不同区域饮食风俗大不同_

北方人冬至吃甚么

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。饺子馄饨这类意味团圆的食物可谓冬至餐桌上的首选。那末冬至吃饺子浑沌是怎样来的呢?相传汉代时，北方匈奴常常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分残暴。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求停息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。

南方人冬至吃甚么

民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆，在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”，冬至吃汤团又叫“冬至团”。“冬至团”可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲求吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆，然后用肉块垒于盘中祭祖。在南方一些地方，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的风俗。相传，共工氏有不才子，无恶不作，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，因而，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

饺子和汤圆是南北方冬至餐桌上的主角，但是除了这两个主角外，有些地方的冬至饮食风俗也是很有趣的哦!

宁夏人冬至吃甚么

冬至吃“头脑”银川有个风俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字——“头脑”。五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味)，再放入调和面、精盐、酱油;肉烂以后放木耳、金针(黄花菜)略炒，将清好的蘑菇汤加入，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。冬至，老百姓叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子，对银川人来说是习以为常的饭食，外地人一吃却赞不绝口。在外地很少见这样香辣可口的饺子，这也算是银川的一种特点风味小吃吧。

重庆人冬至吃甚么

重庆人有冬至吃狗肉的习俗。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉朝开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。中医认为，羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。现在的人们纷纭在冬至这一天，吃狗肉、羊肉既滋补食品，也求来年有一个好兆头。

苏州人冬至吃甚么

吃馄饨忆西施。由于苏州2千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周朝历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每一年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴地风情，构成了与其他城市不一样的独特意义。在古城苏州的大街小巷的超市内，冬酿酒堆得像座“小山”。一年只酿造一次的冬酿酒，桂花香郁、甘甜爽口。苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。“老苏州”们回到家，桌上摆好的“圆夜饭”不但丰盛更是有“意思”，无论是冷盆热炒还是鱼肉牲禽，都换了雅名成了“吉祥菜”，“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、“鸡”(扑扑腾)，“金链条”(粉

杭州人冬至甚么

吃年糕从清末民初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚饭是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。北方还有很多地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的风俗，由于冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效，民间至今有冬至有进补的风俗。

台湾人冬至吃什么

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等意味吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，逐一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典以后，还会大摆宴席，接待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联系久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节　祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

潮汕人冬至吃甚么

吃甜丸：此风俗几近普及全部潮汕地区，但这个习俗还包括着一个有趣的陋俗：人们在这一天把甜丸祭拜先人以后，拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。为什么要这样做呢?相传有两个缘由：一是甜丸既甜又圆，是表示好意义，它预示明年又获丰收，家人又能团圆。这一天家人如能不慎碰上它，更是好兆头，这有如少数民族的“泼水节”一样。如果这一天碰巧有外人上门造访，让外人碰上它，这些外人也会交上好运。所以，这一天人们不希望有外人上门造访。一是专放给老鼠吃的。相传五谷的种子，是老鼠从很远很远的地方咬来给农民种的，农民为报答老鼠的功劳，约定每一年收割时，应留一小部分不收割，以便老鼠吃。后来，因为有一个贪心的人，把田里的五谷全收割了，老鼠一气之下便向观音娘娘投诉，观音娘娘听后也觉得可怜，便赏给它一副坚硬的牙齿，叫它以后搬进人家屋内居住，以便寻食，自此，老鼠便到处为害了。成为如今“4害之一”。但是，这个“到处贴甜丸”的陋俗毕竟行不久，它不但不卫生，而且有损美观和十分浪费，也就自然消亡了。而这个“吃甜九”的风俗则一直流传至今。

温馨提示：另外，南瓜饼、萝卜、红豆糯米饭、九层糕、搓丸等也是各地人冬至餐桌上的美食。

（编辑：樊雪娇）

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