鸡蛋食用误区9大看点警惕鸡蛋食用误区

鸡蛋食用误区9大看点 警惕鸡蛋食用误区

鸡蛋能有甚么食用误区呀，煮着吃，煎着吃，炒着吃，吃多吃少还不是再平常不过的事情?说鸡蛋使用误区有点耸人听闻了吧?在此告知大家：非也。鸡蛋食用误区是被大多数人疏忽的问题，下面带大家看一看生活中经常被忽视的9大鸡蛋食用误区，希望能够引发重视。

鸡蛋食用误区1：吃未熟鸡蛋或生鸡蛋易致腹泻

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在构成进程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引发腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味看卵巢早衰到哪家医院，会引发中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少子宫内膜薄还需要治疗吗，从而导致食欲不振、消化不良。

鸡蛋食用误区2：吃煮老的鸡蛋影响吸收

鸡蛋煮得时间太长，蛋黄表面会构成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不容易吸收北京北联干细胞。

鸡蛋食用误区3：鸡蛋与豆浆同食下降营养价值

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物资叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低两者的营养价值。

鸡蛋食用误区4：鸡蛋与糖同煮致血液凝固

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应当等稍凉后放入搅拌，味道不减。

鸡蛋食用误区5：炒鸡蛋放味精破坏鲜味

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成份加热后生成谷氨酸钠，有纯洁的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

鸡蛋食用误区6：煮熟的鸡蛋用冷水浸后寄存易变质

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这类做法不卫生。由于新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水份不容易挥发，并避免微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，蕴藏时容易腐败变质。

鸡蛋食用误区7：空腹吃鸡蛋营养滋补作用大打折扣

空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解进程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

鸡蛋食用误区8：过量吃鸡蛋导致血清胆固醇急剧上升

小伙子一天吃10个鸡蛋连吃五年促进心肌梗死的事件相信大家都有所耳闻。专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过量，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，有调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋;有的中、小学生每天早饭吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个;在一些农村里干细胞技术，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为：鸡蛋有营养，多吃补身体。其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄取量的近10倍。加上，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄取过量，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。