怎么选购合适自己的食用油_健康

怎样选购适合自己的食用油_健康  　  对市面上多种多样的食用油，大家总是很迷惑，不知道哪种更适合自己和家人，虽然提过屡次，依然有很多网友咨询，那么就再次做一篇，给大家做一个详细的讲解。 　　 1、大豆油，炖煮菜较合适 　   含丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸占绝对优势，并含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色则来自于少许的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。临床北京看肠癌哪家医院比较好营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素，所以具有降低血脂和血胆固醇的作用。不过，由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸特别怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。    　小贴士：若用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用，炖煮菜用它挺合适，炒菜的话尽可能别烧到10成熟别冒烟。另外大豆油全部是溶剂浸出法制造，精炼后维生素E损失比较大。在购买时也要特别注意，凡是没有写着“不含转基因成份”的大豆油都是转基因产品。　　2、花生油，最美味的炒菜油     三种脂肪酸的成份构成基本是1：1：1，可以说脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。很多人认为花生油对心血管疾病有帮助，其实真正起到下降血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和子宫衰老早衰的症状其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。    小贴士：买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，由于花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。不过，花生油风味特别好，耐热性也不错，更合适用来做一般炒菜，但不适合用来煎炸食物。　　3、橄榄油，最健康，最昂贵     被公认为是世界上最好的食用油，能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症，还有非常好的美容功效。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上，也就是油酸，多不饱和脂肪酸虽然可以下降血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用一样不利于身体健康；饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性，有利于下降血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，缺点是缺少维生素E。不过，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。所以特别受到世界人民的赞誉。    小贴士：由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像人们认为的那样不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。需要注意的是，橄榄油当中也分不同等级，市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜哦。　　4、茶籽油，可媲美橄榄油的物美价廉环保油       其脂肪酸构成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸占80-83%，乃至比橄榄油更高，其中还含有丰富的维生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理，对于改良血脂模式和下降心血管疾病的风险都有意义，因此为营养学界所重视，尊为一种营养价值较高的油脂。精炼茶油风味良好，耐贮存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。    小贴士：它耐热性较好，适合用来平常炒菜，且完全可以替换橄榄油用于化妆和护肤用途当中。由于这种油脂是木本植物所产，种植于少污染的山区，不破坏植被，化学品使用较少，是最为环保的烹调油选择。买的时候也要优先选择压榨的产品，安全性北京治疗脑中风后遗症医院哪个好高质量也更好。　　5、玉米油，维生素E的大本营    玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油，不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，亚油酸含量最高其脂肪酸组成与大豆油类似，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1：2.5，玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油，还含有1定量的抗氧化物质，对皮肤和抗衰老比较有益。玉米油可以用于炒菜，也合适用于凉拌菜。    小贴士：不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调。很适合用来制作成沙拉酱或色拉油。　　6、稻米油，高档炒菜油    也叫米糠油，来自于米的糠麸部份，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一样，含不饱和脂肪酸在80%以上，还含有相当丰富的维生素E。它的特殊优势是含有米胚中丰富的γ-氨基丁酸，它是一种重要的神经递质，有一定的抗焦虑作用，对血压控制有益。米糠油的脂肪酸构成和花生油比较像，其中单不饱和脂肪酸含量最高，也含有部份多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，比例比较平衡。    小贴士：它的耐热性玉米油要好，适合用于一般家庭烹调当中。由于大米也容易生黄曲霉，也要注意其中是不是黄曲霉毒素超标的问题。　　7、葵花籽油，不饱和脂肪酸最高的油    风味很好。不饱和脂肪酸含量达85%，亚油酸比例比大豆油还要高，含量可高达66%，远远高于市场上的其他油类。但现在研究发现，亚油酸它既能降低坏胆固醇，也能下降好胆固醇，可以说是“不分好坏”，所以实际上并不能下降心血管疾病的风险。此外，近年来的研究认为，亚油酸属于欧米伽-6脂肪酸，而膳食中这类脂肪酸已经相当多余，欧米伽-3脂肪酸的比例过低，这种情况对预防心脏病和癌症相当不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油这类nk细胞治疗癌症有效吗含有大量亚油酸的油脂渐渐地退出了“保健油”的行列。    小贴士：由于葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高，耐热性比大豆油好。所以精炼葵花籽又合适温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品。　　8、调和油，平常最合适，混搭更健康     调和油即由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成，可扬长避短，有利于膳食脂肪酸的平衡，对健康有利。但混搭时要让脂肪酸搭配均匀，比如大豆油和葵花油都以多不饱和脂肪酸为主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好。由于不同类型脂肪酸的健康作用是不一样的，合理的比例最为重要。目前认为膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的合理比例在1:（1-1.5）：1。    小贴士：具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合于日常炒菜使用。。     说在后面：不管选哪一种，都要记得，逐日用量是25-30克。再“健康”的油，都只是对心脏病有好处，但多吃都会使人发胖。