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冬季滋补吃点坚果2

来源:泸州新闻网  日期:2021-10-14  阅读:

冬季滋补 吃点坚果(2)

冬季滋补 吃点坚果(2) 健康饮食 饮食指南。

上一页 1 2 3   在榛子的吃法上,既可生食,也可炒食。把果仁碾碎,做糕点时放进去,或加在牛奶、酸奶、冰淇淋里,做成榛子乳、榛子脂等,也是非常好的吃法。另外,还可以用榛子来煮粥:将榛子、莲子、粳米放在一起,煮成“榛莲粥”,不但口感好,而且营养丰富,癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

由于榛子中含有丰富的油脂,胆功能严重不良者,平时应当少吃。西班牙科学家的一项研究认为:普通人每周吃5次,每次吃25—30克的榛子较为合适。

核桃可以美容

含多种维生素,能“润肌肤、乌须发”

核桃在中国被称为“长寿果”,在国外则被叫做“益智果”,从古到今,它都被认为是最合适脑力劳动者食用的坚果。

据史料记载,早在我国隋唐科举时期,疲倦紧张的考生们就以吃核桃来健脑。在日本,营养学家发现,每天吃核桃的儿童,其烦躁不安、厌学的状态会有很大的改进。研究证明,这是由于核桃含磷脂较高,可保护细胞正常代谢、避免脑细胞的衰退、提高大脑的生理功能,具有增进脑循环、增强记忆力的作用,能够减缓用脑过度。

除健脑以外,核桃的美容作用近年来愈来愈为人们所重视。中医认为,核桃有“润肌肤、乌须发”的作用;现代营养学则认为,核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性,平时常喝点容易消化吸收的核桃粥,能让皮肤更加细嫩,面色更加润泽。

另外,核桃中的亚油酸含量为65%,亚麻酸含量为18%,同其他坚果一样,这些不饱和脂肪酸能调理胆固醇代谢,对动脉硬化、心脑血管病患者很有帮助。核桃有很多品种。按果壳光滑程度分,有光核桃和麻核桃。光核桃取仁容易,种仁饱满香甜不涩;麻核桃含油比较高。按果壳厚度分,有薄壳核桃和厚壳核桃。市场上还有一种山核桃,个比较小,营养价值和普通的核桃基本相同,只不过吃起来味道更香一些。在核桃中,有一种原产于北美洲的黑核桃营养价值是最高的,但它果核坚固,出仁率很低。在美国,黑核桃仁价格高于普通核桃仁4倍以上。目前国内也有生产的,但产量很小。

在吃法上,单吃核桃仁很多人会觉得有苦涩的味道,采取煮、蒸、炖、炒,或配制糕点、糖果等多种吃法可以适当地减少涩味。在搭配上,核桃与薏仁、栗子等煮粥,可治尿频;与芝麻、莲子同吃,补心健脑的效果更好。不过,正在上火或腹泻的人要注意,最好少吃。

榛子、核桃、杏仁、腰果是世界公认的“四大坚果”。

吃腰果当心过敏

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