冬季滋补吃点坚果2

冬季滋补 吃点坚果（2）

冬季滋补 吃点坚果（2） 健康饮食 饮食指南。

上一页 1 2 3 　　在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。另外，还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不但口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应当少吃。西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。

核桃可以美容

含多种维生素，能“润肌肤、乌须发”

核桃在中国被称为“长寿果”，在国外则被叫做“益智果”，从古到今，它都被认为是最合适脑力劳动者食用的坚果。

据史料记载，早在我国隋唐科举时期，疲倦紧张的考生们就以吃核桃来健脑。在日本，营养学家发现，每天吃核桃的儿童，其烦躁不安、厌学的状态会有很大的改进。研究证明，这是由于核桃含磷脂较高，可保护细胞正常代谢、避免脑细胞的衰退、提高大脑的生理功能，具有增进脑循环、增强记忆力的作用，能够减缓用脑过度。

除健脑以外，核桃的美容作用近年来愈来愈为人们所重视。中医认为，核桃有“润肌肤、乌须发”的作用；现代营养学则认为，核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性，平时常喝点容易消化吸收的核桃粥，能让皮肤更加细嫩，面色更加润泽。

另外，核桃中的亚油酸含量为65%，亚麻酸含量为18%，同其他坚果一样，这些不饱和脂肪酸能调理胆固醇代谢，对动脉硬化、心脑血管病患者很有帮助。核桃有很多品种。按果壳光滑程度分，有光核桃和麻核桃。光核桃取仁容易，种仁饱满香甜不涩；麻核桃含油比较高。按果壳厚度分，有薄壳核桃和厚壳核桃。市场上还有一种山核桃，个比较小，营养价值和普通的核桃基本相同，只不过吃起来味道更香一些。在核桃中，有一种原产于北美洲的黑核桃营养价值是最高的，但它果核坚固，出仁率很低。在美国，黑核桃仁价格高于普通核桃仁4倍以上。目前国内也有生产的，但产量很小。

在吃法上，单吃核桃仁很多人会觉得有苦涩的味道，采取煮、蒸、炖、炒，或配制糕点、糖果等多种吃法可以适当地减少涩味。在搭配上，核桃与薏仁、栗子等煮粥，可治尿频；与芝麻、莲子同吃，补心健脑的效果更好。不过，正在上火或腹泻的人要注意，最好少吃。

榛子、核桃、杏仁、腰果是世界公认的“四大坚果”。

吃腰果当心过敏

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