血豆腐能不能补血

血豆腐能不能补血？

湖南读者李女士问：我最近面色苍白北京干细胞研究中心，还常常怕冷。听人说是贫血，吃点血豆腐可以起到补血的作用。请问北京北联干细胞机构，吃血豆腐真能补血吗？

南京同仁医院营养科主管渠慎强答：血豆腐中含有丰富的血红素铁，对缺铁引发的贫血有较好的作用。食品中的铁可分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要存在肉、禽、鱼、动物血中，吸收不受消化液或其他食品因素影响间充质干细胞不能治疗哪些疾病，吸收率较高，约为25%。而非血红素铁必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才被吸收，而且吸收率受其他食物因素影响，如蔬菜、谷类、茶叶中的磷酸盐、植酸、单宁等，吸收率一般为3%~8%。非血红素铁主要存在于谷、豆、蔬菜、水果等植物性食品中。有的食品也能帮助铁的吸收，比如“肉、鱼、禽因子”、富含维生素C的食品等。因此，缺铁引发的贫血可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。

不过，还有一种贫血却是由叶酸或（和）维生素B12缺乏引发的，即巨幼细胞贫血，又称为营养性大细胞性贫血。这类贫血常见于婴幼儿期、孕妇和乳母。叶酸缺少引发的贫血主要存在于生长发育期的儿童及青少年，甲亢、血透者及长时间服用某些药物的人。而维生素B12缺少常见于老年人、部分胃切除患者和素食者。叶酸广泛存在于动植物性食品中，大豆发酵食品中含有1定量的维生素B12。因此，要预防贫血，不光是要补充肝、肾、瘦肉、动物血等食品，绿叶蔬菜和新鲜水果也是十分必要的。