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吃菠菜别把根扔掉一样富含营养

来源:泸州新闻网  日期:2021-10-14  阅读:

吃菠菜别把根扔掉 一样富含营养

春季新鲜上市的菠菜很诱人,不过,人们吃菠菜常常会摘掉菜根。专家建议,菠菜根一样富含营养,是很好的药食两用的食材。

北京朝阳医院副院长沈雁英指出,菠菜是春季的应时蔬菜,而且是疏肝养血的上佳蔬菜,有滋阴润燥等作用,在肝气不顺或是胃病发作时吃些菠菜,对治疗更是有良好的辅助作用。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也指出,菠菜富含纤维素、维生素和矿物质,红色的菠菜根也富含营养,具有很好的食疗作用,可药食两用。因此,在清洗菠菜时可保存菠菜根,以汲取其中的营养。但要清洗干净,最好把菠菜连菜带根放入沸水焯一下,既保证卫生,又可以去除涩味。

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