吃蛋弃蛋黄有没有必要呢？

吃蛋弃蛋黄有没有必要呢？

营养学界日趋认识到，健康来自于整体的膳食结构，提倡健康的饮食模式，而不是“忌讳”某种食品。中国营养学会推荐成人逐日蛋类摄取量为25-50g。健康人一日一个全蛋，对健康是有益的视网膜色素变性怎么调理身体。建议高胆固醇血症患者一周吃3-5只鸡蛋，并注意定期监测血清胆固醇水平。

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众所周知，鸡蛋是一种营养价值很高的食品，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇，每100g达1510mg，是其他肉类食品的数倍乃至数十倍。因此，有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高，是导致冠心病的祸根，因此对蛋的食用价值产生了疑惑乃至恐惧。

吃鸡蛋是否是会升高血脂水平，这主要取决于吃的量。过量吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素。但是适当摄取，不但不会促进动脉硬化和冠心病，相反对人体健康有益干细胞填充安全吗。国外许多研究资料显示，给60岁-80岁的老人，其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者，每天吃两个鸡蛋，连续3个月，未见血清胆固醇和血脂水平增高。两个鸡蛋的胆固醇含量约700mg，远远超越了专家提出的逐日胆固醇摄取量不超过300mg的建议，但为何能保持血脂正常呢?这与鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和胆固醇存在的情势有关。

卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，使血液中的胆固醇减少。鸡蛋黄丰富的卵磷脂在肠内被酶消化后，能释放出胆碱，再由血液输送到大脑，与脑组织中的醋酸结合转化为乙酰胆碱，从而提高大脑乙酰胆碱浓度，乙酰胆碱是神经细胞中传递信息的化学物质，对增进和改进人类记忆力大有裨益。

如果要着落胆固醇水平干细胞能治愈脑梗后遗症吗，更重要的是减少饮食中的饱和脂肪含量，如肥肉、全脂奶制品和蛋糕、饼干、点心等。