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炸虾球的做法_快乐厨房

来源:泸州新闻网  日期:2021-11-21  阅读:
炸虾球的做法_快乐厨房 炸虾球的做法 更新时间:2012-08-01 10:15:34 | 

  原  料:虾仁4两(最好用新鲜虾仁)、切片面包两片,面包糠适当、番茄酱两大匙、鸡蛋、淀粉两大匙、料酒两大匙、盐适量。

  操  作:

  1、虾仁去沙线洗净后剁成茸。

  2、切片面包去边后切成细小的丁。

  3、鸡蛋打碗里搅成蛋液。

  4、在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐,顺一个方向搅打上劲待用。

  5、用不锈钢勺将虾茸逐一舀成丸子,再裹上面包丁成虾球坯。

  6、锅中放油烧至四成热,一边做虾球一边放入油中用小火浸炸。

  7、用一样的方式做几个裹面包糠的。

  8、炸至酥黄,捞出沥干油,装盘,淋上番茄酱便可上桌。

  虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。其中对虾是我国特产,因个大出售经常成对出售而得名对虾。对虾生活在暖海里,夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖,冬季虾要长途迁移到黄海南部海底水温较高的水域去避寒。冬季虾的活动能力很差,也不捕食。每年3月分散在各地的虾开始集中,成群结队地向北方游。经两个月的旅行到达渤海近岸浅海,开始了它们的繁殖,雌虾经过长途旅行已疲惫不堪,产完卵后大部分就死去了,只有体力较强的才能继续生存,刚孵出的小虾身体结构要产生很多变化,经过20屡次蜕皮才长为成虾。雄虾当年成熟,雌虾要到第二年才成熟。虾有两倍于身体长的细长触须,用来感知周围的水体情况,胸部强大的肌肉有利于长途洄游。腹部的尾扇可用来控制身体的平衡,也可以反弹后退

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  营养价值

  1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱和病后需要调养的人是极好的食物;

  2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,避免动脉硬化,同时还能扩大冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

  3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

  4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  适用人群

  中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适合中老年人缺钙而至的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,得了皮肤疥癣者忌食。

  注意事项

  虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山查、柿子同等食,不但会降低蛋白质的营养价值

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,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引发人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  用法用量

  色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽可能不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

  食用功效

  淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

  贴士

  买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、色彩泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的

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,就比较新鲜。

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