寒冷冬季吃坚果对健康的好处大大的

寒冷冬季吃坚果对健康的好处大大的_

按传统观念，坚果是个应季食品。它们多半是秋季成熟的，按大自然的安排，要等到春季才有发芽可能。因此，松鼠们和许多小动物都会把坚果作为冬季的蕴藏食品。由于坚果属于种子，其中包含着植物萌发生长所需的各种营养成分，还有帮助坚果蕴藏1冬天所需的抗氧化成份，所以它们营养价值非常高，合适在冬季用来给人体补充营养。

坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，和铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些物资都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系，铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行，而从种子类食品中充足摄取维生素E，对保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强，血液循环好，人体就不容易产生手脚冰冷的状况。

相信说了这么多，您肯定会产生这样的疑问，那就是坚果的脂肪含量那么多，吃了以后是不是容易发胖呢?其实针对这个问题，要看您的吃法是不是得当了。人们一般都有这样的经验，三餐以外吃坚果，会让人长胖。没错，这是由于它们脂肪含量非常高，从40%到80%不等。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄取过量，特别是晚饭后还一边看电视一边吃坚果，固然容易发胖。

不过，如果把吃坚果的时机放在用餐的时候，情况就完全不同了。部份坚果的膳食纤维含量很高，特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，饱腹感很强，在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。相反，有研究证明，如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食品一起食用，可以让餐后的饱腹感延续更长时间，乃至到了下一餐依然会发挥作用，把饱腹效果延续一整天。

也可以这么说，如果吃饭的时候，用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”来替代“淀粉主食+多油菜肴”组合的话，前者在一样能量摄取情况下更有利于控制食量，让人不会由于提前饥饿而食欲大开，反而有利于控制体重。

完整的坚果含有蛋白质、必须脂肪酸、少量淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，而坚果油里面只有必须脂肪酸和维生素E，其他营养素都被挡在油脂之外，因此坚果的好处也会打很大折扣。所以，坚果的营养价值比坚果油好是肯定的，所以如果您在冬季想通过食用坚果来养生的话，建议您直接选用坚果而并切莫是坚果油。

坚果切碎吃和整粒吃各有利弊，因人而异。

有研究证实，与打碎吃相比，大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。这是由于，大杏仁质地紧密，纤维含量高，完全嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引发的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。

对那些消化不良的人，或对于那些贫血缺锌而特别关心矿物质吸收率的人来讲，坚果打碎吃或磨成酱吃比较好;但是对血糖、血脂比较高的人来讲，坚果整粒吃对于控制血糖、提高饱腹感、预防血脂上升可能更有好处。

坚果每天的适合食用量是一汤勺(去壳后)，或1小把。细水长流地吃才能发挥健康效果，一次吃半斤，以后又停很多日子，就难以发挥健康效应。其实所有食品都一样，养成好的习惯，吃到适合的数量，才是有益健康的。吃过量都可能有害。

炒菜也好，凉拌也好，打豆浆也好，很多人都还嫌麻烦。最简单的方法莫过于把坚果装进小碟子，直接放在餐桌上，吃饭的时候当凉菜，配着其他菜和主食一起吃进去，别提多简单了，但是味道很不错!

很多朋友提出疑问：是否人人合适吃坚果?我有糖尿病可以吃吗?我有痛风可以吃吗?我要减肥可以吃吗?我容易腹泻可以吃吗?

首先要肯定的是，糖尿病人吃坚果没问题。事实上，除栗子、白果之外，坚果中所含的淀粉很少，膳食纤维却比较高，所以它们升高血糖的危险也很小。而糖尿病人的重要任务，就是预防和控制心脑血管疾病并发症，而在这方面，坚果会颇有好处。早上吃一小把坚果，无宁说，是糖尿病人的明智食品选择。

比如说，2004年发表的一项研究发现，在II型糖尿病人的膳食当中添加一把核桃，可以改良病人的血脂状态。在一项西班牙研究中，调查了9000名心血管疾病患者，发现吃坚果对控制血脂和心脏病发病风险有益。

痛风病人吃一小把坚果，一样可以放心。由于坚果类属于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类。例如，核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克，巴西坚果是23，榛子是37，花生略高，为79，而豆腐是68，黄豆是190，猪肉是150。

减肥者应当感觉安心，由于研究发现部份坚果具有相当好的饱腹感，比如大杏仁的纤维含量列坚果当中的首位，它能有效地压抑饥饿感，并延长饱腹感。即便是纤维含量不算高的核桃，在适当食用、不增加膳食总能量的时候，也有利于控制体重。假设在早饭食用，更没必要太过担心。

吃坚果时需要当心的人，是腹泻患者、咽喉疾病患者、儿童和一些过敏人群。

坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂，有较强的“滑肠”作用。凡是正在产生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃坚果。

坚果通常的烹调方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上盐，容易引发口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽可能少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以斟酌吃生坚果，或吃煮熟的坚果。

由于坚果呈大颗粒状，不容易一下嚼碎，幼儿食用时有可能由于呛咳、说笑等滑入器官，引发严重安全事故。故而学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力还没有发育成熟，最好将坚果切碎食用，避免产生危险。

特别注意：极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命。凡这类患者应严禁食用相应的坚果。

保健频道小编温馨提示：通过上述的介绍，相信您已了解到冬季常吃坚果的好处了，所以如果您是爱吃坚果的吃货，一定不要放弃在这个冬天利用坚果养生的大好机会哦!但在这里小编还是要小声的提示大家一下，坚果虽好但一定要适当的吃哦，否则吃成哥大胖子，到春季可没法穿漂漂衣服了哦!

（编辑：樊雪娇）

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