常吃鱼胶对身体有怎样的养生功效

来源：泸州新闻网日期：2021-02-24 阅读：

常吃鱼胶对身体有怎样的养生功效

鱼胶对人体有哪些保健作用

1鱼胶的胆固醇含量并不高。

2鱼胶富含胶原蛋白，有助于护肤美容。

3“鱼胶包治胃病”，现代医学证据不足。

鱼胶的胆固醇含量有这么高么?它对胃真的有益吧?我们平时吃鱼胶要吃到甚么量才好呢?或是尽可能少吃为妙?不同年龄的人，摄入鱼胶的适合量有区别么?

营养师点评：鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调理升浮的器官)经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高，所以鱼胶也可称为是养生珍品。

有人认为，鱼胶能够改善人体胃肠道的消化吸收功能，医治消化性溃疡等疾病。从现代医学和营养学的角度而言，鱼胶对胃肠消化道功能有改良作用的观点缺乏充分的医学临床试验证明，不具有说服力。上文洛洛胃病的好转，有可能是因为身体的发育，或者饮食的调节改善，也可能是一些引起胃肠道功能不良的疾病被治愈，甚至有可能是心理因素调适的结果。乐观地认为鱼胶可以包治胃病，是缺乏确切的科学根据的。

那末，鱼胶对人体有何保健作用呢?上面已提到，鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，构成状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。另外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。

对爱美的女性来说，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，终究致使皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等;鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者;鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。

鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适当鱼胶放入锅内，加1定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时便可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。

鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元乃至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等缘由，鱼胶的产量有所下落，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。

鱼胶的做法

鸡酪鱼胶

主料：鱼胶150克,鸡胸脯肉100克辅料：牛奶150克,鸡蛋清50克,碱2克调料：料酒10克,味精5克,鸭油40克,淀粉(玉米)15克,姜汁10克,盐3克

做法：

1鱼胶用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗，再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块;

2将鱼国家正规的干细胞机构胶放入勺中，加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨焖入味，沥干汤汁，将净鸡里脊砸成细茸，加入凉汤开;

3放入蛋清调匀，坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开;

4撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡;

5倒入鸡茸炒匀，淋入鸭油，成鸡酪，将鱼胶的2/4放在盘中，上浇匀鸡酪，再放入鱼胶的1/4，再浇入鸡酪;