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    据我国有关史料记载，茶的发源始自神农。起初是作为食莱用的。舜以后到春秋前期，被作为祭品，西汉时才进入宫廷成为珍贵饮料。到了唐代，士大夫阶层多以品茶为高雅，并以茶为小女之美称，可见其对茶的钟爱。宋苏轼《次韵曾辅》诗：“从来佳茗似佳人。”元宋有敦《元宫词》“进得女真千户姝，十三娇小唤茶茶。”

潮州人饮茶的历史，有文字记载的始于北宋，当时也只能是有闲阶层所独享。不过，冲泡之法，潮人更有独特的讲究，而且日见精湛，因而“潮州工夫茶”遂成为一项独特的学问，此后，随着社会的发展，人们生活的提高潮州工夫茶也正如旧时王谢庭前的燕子，飞入了寻常的百姓家，为广大人民群众所喜爱，作为日常生活的一项重要内容，已故诗人张华云老先生就有不少咏工夫茶的竹枝词视神经萎缩怎么调理治疗好得快，这里略举一首：

一饮芳香喉吻清，

再饮风从两腋生。

小杯高雅宜细饮，

英要沧海饮长鲸。

诗人将饮工夫茶的情致，咏述得极为传神，香气跃然纸上，作者还再三叮嘱：不可小看这小杯儿啊！应该细细品尝，才能品出韵味，切不可像“长鲸饮大海”一样，那就没有意思了。

茶也是表达人们爱心的珍贵礼品。古时候，产茶区把名茶献给皇帝，称贡品。皇帝再把它恩赐有功之臣，这就是一项隆重的恩宠。今天的潮州人，还保留着这样的礼节：客人到家，必先奉上清茗一杯。同时，还喜欢把茶作为高尚的礼物、手信，不远千里地寄赠亲友。潮州竹枝词中就有不少关于工夫茶的吟咏视网膜病变该如何调理，如贝闻喜的：

环城水色涌莲花，

书画盆栽入万家。

最是?荫夕照里，

门前处处品香茶。

诗中可以看出，随着经济生活的提高，潮汕人民更加追求风雅，一般小康人家，除了陈设盆景书画外，对于独具风味的工夫茶，尤为不可缺少。无论你路过那家门口，都可以看到人们囤在小桌边，举杯细斟，恰然自得地品着工夫茶。持人所描绘的，简直是一幅“潮人品茗的风情面”。

特别值得一提的，潮州工夫茶，它不局限于厅堂之上，小室之内，甚至在一些劳动工地或田头，也随处可见。请看看李铁生《田头送茶》一首：

嫂采桥头油菜花，

哥锄亭畔麻菇洼。

提浆妹子田头过，

呼唤阿哥歇食茶。

这时，天气热了，劳动累了。妹妹送茶来呼唤哥嫂稍事休息，喝几杯工夫茶，解渴添劲，再下地劳作，更是精神百倍。

唐时，我国礼俗，作为聘礼多用茶，称下茶。女孩受聘称受茶，潮州至今还有这样的习俗：新妇过门三日，上堂拜见翁姑时，以“捧茶”为见面礼受礼者必须赏以“红包”，其余上辈亲戚第一次见面亦然。现在，产茶区有一些茶户，还以自制佳茗作为女子陪嫁妆奁，越秀《品新茗》，就是描述新媳妇的家翁，在客人面前，热情介绍媳妇的嫁妆——“肉桂香”，特请客人品尝，并纷纷夸赞媳妇贤慧，学得一手制茶的好手艺。其诗云：

茶品由来苦胜甜，

单枞细采作妆奁。

翁姑待客夸新妇，

巧手制成肉桂香。

由于敬茶是待客的一项礼节，过于客气，有时也闹出笑话。有笑话是这样的：小舅子来看刚过门的姐姐，作为姐夫的倍加殷勤，每次冲茶，必先敬小舅子一杯。这样，每冲必敬，小舅也逢敬必饮。饮得多了，简直受不了。他又不善于推辞。心里惊怕极了，当他一听见壶中水沸的声音，吓得哭了起来。不禁连声呼叫：“姐呀！茶又滚了”!  (意思说，要怎样才好呢?)这句话竟成了潮州民间流传不衰的笑谈。越秀《小舅惊茶》写的就是这个故事：

壶中水滚浩浩沧，

舅子因何神独伤?

恨煞阿郎坏主意，

频频向客灌黄汤。

还有这样一条故事。数年前，某公司有一供销员，出差外地，荷包被小偷扒去了。身上分文俱无，他正处于山穷水尽之际，忽然于公园里发现一处接着潮州工夫茶具的临时茶座，有数人围坐着闲聊，他硬着头皮上前探问，果然是潮籍乡亲。当老乡们获悉他的窘境时，非常热情地帮他解决吃的住的还多方为他筹集路费．如他本人所说：“有了工夫茶指引，使我患难中得遇乡亲，才能回家与家人团聚。”

谈到这里，忽又忆起一首咏述一对冤家纠纷，通过“捧茶”赔礼，互相谅解，终于结成姻亲的佳话：

冤家了结变亲家，

请吃酥糖又喝茶。

明日公园联袂去，

骊珠亭畔赏兰花。

够了，不要扯得太远了。茶的好处有多少，我就是再找几首名人的诗婴儿视网膜脱离怎么治，或者搜尽所有的形容词，也不能表达得全面透彻。这里，还是引用明顾元庆《茶谱》说的：“人饮真茶，止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、壁思、除烦、去腻……”。”人固不可一日无此茶也。”