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【荷花酥的做法-】_荷花酥_制作方法_家常做法_做法大全

来源:泸州新闻网  日期:2021-10-14  阅读:

【荷花酥的做法

】_荷花酥_制作方法_家常做法_做法大全

在杭州的人都一定知道荷花酥,荷花酥我们听起来这道菜就色彩就非常的美,口感也会很酥嫩。虽然很多人都吃过,但是却很少有人荷花酥是怎样做的。那么今天我们就来为大家详细介绍一下荷花酥怎样做。这样我们学会了以后,自己在家就可以做出荷花酥了。下面一起来看一下。

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。

制作工艺

【原料】

面粉150克,猪油50克,枣泥馅125克,白糖25克,花生油500克(约耗35克)。 1. 干莲子去皮及莲心,洗净上笼,用旺火蒸至酥熟,搓塌成泥(或用小型绞肉机绞细)即成莲茸;

2. 把炒锅洗净烧热后放入熟猪油,四成热时,放入白糖,烧煮;

3. 待糖烧溶化后,倒入莲茸,不断用手勺推动翻炒,火候初宜中火,如气泡产生过急,即改用小火,以防炒焦,炒至气泡减少;

4. 再放白糖,继续炒至不沾锅铲时,再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅;

5. 取面粉的一半,加入温水50毫升、猪油,拌和揉透成水油面团;

6. 另一半面粉加猪油,搓擦均匀成干油酥面;

7. 将油酥面团包入水油面团内,收口擀扁,擀成长方形薄片,叠折成3层,再擀成薄片,折叠成3 层,再擀开、折拢,然后擀成厚薄均匀的薄片,用圆模切取20 只圆形坯皮;

8. 将莲茸馅心分成20 份,分别放在坯皮中心,收口捏紧,收口部位朝下放置,用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的5瓣,成荷花酥初坯;

9. 把生坯分批分开排放在漏勺中,下入三至四成热的油锅中,炸至花瓣开放,酥层清晰成熟,取出装盘;

10. 荷花酥顶部放红樱桃即成。

以上就是我们为大家介绍的荷花酥的做法,所以如果我们想在家吃到荷花酥的话,可以参考一下上文中的内容,这样可以帮助我们。平时也可以多查阅一下这方面的资料,这样也有利于提高我们的厨艺,也是爱生活的一种表现。

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