“吃播”培训师是如何炼成的？

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镜头里的人，津津乐道地吃，镜头外的人，津津乐道地看，直播吃东西，成了一种工作。疫情期间，电商直播带货成为新趋势，不少餐饮打工者也转型为直播新秀，这也带动了“吃播”训练的炽热。

追逐美食与直播带货的热情磕碰，掀起的是“吃播”热潮。在疫情之下，许多线下业态停摆休市，群众餐饮业首战之地，许多商家“被逼”线上经营，传统的餐饮打工者也纷繁寻求新出路，然后催生出“吃播”训练。日前，《工人日报》记者进行造访，探寻“吃播”训练师是怎样炼成的。

“吃播”训练是个啥

镜头前的一锅白水，在参加一小袋中药料包后，锅中轻轻有了一点色彩。“这个中药料包是经中医传承的汤料一起配方，由28种中药调制而成，首要效果便是令食材回归本味，有中药的效果而品味起来没有一点药味。”5月26日正午，坐落重庆渝州路一家行将开业的特征中医食疗餐厅，为训练新职工，潘柯如进行了一场“吃播”训练。

潘柯如来自重庆荣昌乡村，一路从帮工、大厨成为现在的餐厅负责人。直播中，不断有粉丝发问，潘柯如边操作边对发问逐个予以答复。“粉丝的问题千奇百怪，说不清楚就只能演示。”他解说，作为一名“吃播”，不只要吃，还要会说，必要时也要会演。观看直播的餐厅服务员觉得这种方法学习起来直观方便，收成颇丰。

来自重庆九龙坡的餐厅服务员邓星宇告知记者，作为服务员需要对餐饮文明有更多了解，经过这种直观的“吃播”训练，对进步本身的服务才能大有协助。“经过潘总循循善诱的解说，感觉收成不小，往后要不断加强学习，提高自我。争夺有时机面向更多的观众，叙述自己对餐饮的了解，成为一名优异的‘吃播’！”

全国五一劳动奖章获得者、技能大师潘恋告知记者，线上“吃播”训练是从疫情期间开端的，一方面是召唤学员待在家里，有技能可看可学，另一方面是完善之前的缺乏，不只仅是技能的提高，还有烹饪理念，这些都是初入餐饮的学员不清楚的。在这段时刻，他直播了几十场训练，包含常见菜回锅肉、水煮肉片、宫保鸡丁等。“直播间最高峰有3000多人，反应不错，还有人给我刷礼物。”他说。

许多餐饮业打工者试水“吃播”

疫情之后，跟着不少传统美食商家纷繁转攻网上卖货，3月至今，重庆本乡出现了许多食物类、餐饮业的直播新秀，他们中的不少人是从事传统餐饮业的进城务工人员。

重庆周师兄大刀腰片火锅的服务员变身美食主播介绍店中特征菜品，成为线上订单的爆款；佩姐老火锅推出的网上“深夜食堂”，火锅店职工化身主播，一边吃火锅一边和网友互动，直播间在线观看人数突破了130多万；秦妈火锅店为市民供给外卖优惠等办法，让市民一同“隔空”烫火锅，主播与门客“猜拳”干杯歌唱，线上也能够具有火锅聚餐的趣味。镜头里的人，津津乐道地吃，镜头外的人，津津乐道地看。吃东西，成了一种工作。

淘宝数据显现，每10家美食直播间就有1家在卖重庆美食，特别是本年2月以来，重庆食物、餐饮职业开播场次比同期上涨5倍，增速全国榜首。

但是，关于许多重庆餐饮业来说，“带货”需求归于初级段位，更重要的是经过吃播来传递品牌文明更为中心。重庆一商家直播负责人兰俊介绍，其直播更重要的使命是和粉丝增强联络，感知商场。

“内容是底子，其次才是技巧。”重庆天权星传媒CEO、金牌经纪人游絮表明，“吃播”拍照视频时，最重要的便是“吃”的主题——吃什么？怎样吃？吃多少？“80%靠的是内容，剩余20%才是技巧。”她说。

重庆诞生首家孵化“吃播”的组织

根据美食直播的蓬勃展开，重庆诞生了全国首家专门孵化“吃播”的组织。组织负责人张小江一路紧追淘宝直播节奏，靠卖重庆甘旨，攒到了千万元身家。来自四川泸州乡村的张小江是一名85后，创业屡次受挫后，他想到了“吃”，这是他发自内心喜爱的一件事，也令其踏上了一条从未想过的人生轨道。

2015年，“电商直播”仍是个新鲜词，薇娅刚入行不久，李佳琦还在线下货台做出售。在淘宝店主营冷吃系列的张小江偶尔传闻“电商直播”，便找到在快餐店打工的同乡谢筱箐，约请她一同来试试“吃播”。谢筱箐身段娇小，一副邻家妹妹的形象，张小江便为她取名“吃货妹妹”。

刚开端也不尽善尽美，经过不断测验、磨合，谢筱箐在镜头前越来越自若，她亲热的“邻家小妹”形象，很快招引了许多粉丝。仅一个月的时刻，直播间粉丝就突破了2万，每天能稳定地卖出两三百单。半年时刻，直播间粉丝突破了10万，做到了淘宝直播美食范畴的TOP1。

近几个月来，重庆美食主播现已求过于供，张小江为此进行体系的“吃播”课程设计，转型成为一名工作的“吃播”训练师，现在现已在重庆带出了50余名美食主播，有的主播年收入可达50余万元。张小江的团队也现已从“店肆主播”转型“达人主播”，稳居淘宝美食直播榜首队伍，一年经营额可达6000万元左右。

重庆工商大学经济学院教授沈红兵以为，疫情期间，包含火锅店在内的许多餐饮店加码直播，对重庆美食从“卖”延伸到训练等职业，不只带动职业的展开，还诞生了“吃播”、“吃播”训练师等新工种。

在中经数字经济研究中心履行主任陈端看来，未来根据餐饮全场景数字化和全域流量价值深挖，与其他消费服务类职业还有很大交融展开空间，也为餐饮业打工者供给了新的时机和工作形状。（记者李国 本报实习生 李俊）

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