芥蓝和莴笋的区分

芥蓝和莴笋的区分

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芥蓝和莴笋的辨别

1、芥蓝和莴笋食用部位不同

芥蓝这类蔬菜有白花芥蓝和绿叶甘蓝等多个不同的品种，这类蔬菜多以食用它的菜苔为主，叶子为绿色，口感爽脆，味道鲜嫩，而莴笋与它则不一样，莴笋是主要食用根状茎的一种蔬菜，它的根状茎比较粗大，切开以后有白色的乳汁状物资。

2、芥蓝和莴笋的植物科目不同

芥蓝是甘蓝菜的一种，它属于甘蓝科，而莴笋则是一种菊科植物，这类植物也叫莴苣或莴菜，多在每一年的春季大量上市，在全国大部分地区都有生产，而芥蓝这类蔬菜全年可以种植，只是它只生产于长江以南的地区，在我国北方十分少见。

3、芥蓝和莴笋的营养功效不同

芥蓝和莴笋的营养功效也有很大的不同，莴笋这种蔬菜中有大量的天然的莴苣素，这类物质略苦，有很好的止痛作用，另外它里面的白色乳汁状物质进入人体以后还促进胃液的胆汁的分泌，能起到增进消化的作用，而芥蓝这类蔬菜则含有大量的维生素C，它的含量是莴笋中维生素C含量的好几倍，能快速满足身体对这类营养成分的需要，这也是二者之间最重要的辨别。