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皮蛋的做法

来源:泸州新闻网  日期:2021-07-08  阅读:
皮蛋的做法 皮蛋的做法

2015-05-18 19:37:20 来源:

  【导读】皮蛋的做法,皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。下面小编给大家推荐一些皮蛋的做法。

  皮蛋的做法

  1、皮蛋瘦肉粥

  材料:粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。

  步骤一:将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净。

  步骤二:锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫。

  步骤三:约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出,用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20-30分钟,至浓稠nk免疫细胞多;关火,加适量盐和胡椒粉调味即可。

  2、皮蛋豆腐

  材料:皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。

  步骤一:准备的皮蛋,去壳;用刀对半切开;切成月牙状,再切成小粒;豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,取出豆腐,将豆腐切成均匀的片,将豆腐码盘。

  步骤二:将切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

  

  皮蛋的做法

  3、凉拌皮蛋

  材料:皮蛋、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。

  步骤一:皮蛋剥皮切瓣,码齐装盘。

  步骤二:烧热锅,倒油,旺NK免疫细胞治疗肝癌好吗油;趁油热,将辣椒粉分三次倒入热油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味;将调好的辣椒酱淋上皮蛋,即成。

  4、三色蒸蛋

  材料:鸡蛋(三个)、皮蛋(一个)、灰包蛋(一个)、咸蛋黄(三个)、姜(一块)、香葱、盐。

  步骤一:皮蛋、灰包蛋、咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁;准备好一个不沾的容器,刷一层油;盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

  步骤二:三种蛋粒铺在容器下面;蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞;放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟拿出来。

  步骤三:蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可;拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

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