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【梅干菜肉馅】

来源:泸州新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【梅干菜肉馅】

文章导读

说到梅干菜,很多人的第一反应往往是梅干菜烧肉,其实除了梅干菜烧肉,梅干菜肉馅也是经常能够吃到的,就比如梅干菜肉馅馅饼就是用梅干菜肉馅来制做的。梅干菜肉馅对于有些人来说,可能是不太熟悉的,因为对于他们而言,梅干菜是烧肉吃的,或许烧别的菜吃,基本不会想到梅干菜肉馅可以食用。

其实梅干菜肉馅在现实中也是很普遍的,就像我们平时经常能够吃到的梅干菜肉馅馅饼以及梅干菜肉馅饺子都是用梅干菜肉馅做成的。而且梅干菜肉馅的味道也很特别,受到很多人的喜爱。下面就拉详细介绍下梅干菜肉馅以及梅干菜肉馅馅饼的做法。

梅干菜是一道江南地区(特别是绍兴地区)及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。现在宁波地区的居民也有制作梅干菜的习惯。

经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩,含氨基酸0.15%,总糖0.34%,全氮0.25%。每百克含钙250毫克,磷31毫克,铁3.1毫克,维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色,有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”,切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤,食之能解暑热,清脏腑,生律开胃。

梅干菜,五花肉,葱,面粉,糯米粉/泡打粉

梅干菜肉馅馅饼的做法:

梅干菜提前浸泡半天

五花肉、葱、沥干的梅干菜皆切成沫加油、盐混合在一起。

面粉加糯米粉或者泡打粉揉成面团(加糯米粉口味略微粘牙,泡打粉口味略微酥松,可以根据个人喜好添加)。

揪取少量面粉用手指弄成圆形面皮。

往面皮中间裹入之前调好的馅,将面皮往中间捏紧,捏小。

用擀面杖将裹有馅料的面团擀成圆形薄饼,不要擀破。

电饼铛预热,加入色拉油,烧热后放入薄饼,及时反面,两面煎至金黄后就可以出锅食用了。

介绍到这里,相信绝大部分的朋友已经了解了梅干菜以及梅干菜肉馅。通过上面对于梅干菜肉馅馅饼的做法的讲述,很多人其实以后可以在自己家里动手做的,严格来说梅干菜肉馅馅饼的做法是不难的,只要用心,是很快能够做得很好的。

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